Varför blåser en blandning av vinäger och bakpulver ut brinnande skena?

När vinäger (ättiksyra, \(CH_3COOH\)) och bakpulver (natriumbikarbonat, \(NaHCO_3\)) blandas, reagerar de och producerar koldioxidgas (\(CO_2\)). Denna gas frigörs snabbt, vilket orsakar en brusreaktion och skapar många bubblor. Om en brinnande skena hålls nära blandningen kommer koldioxidgasen att släcka lågan genom att tränga undan syret runt den. Koldioxid är en tyngre gas än syre, så den kommer att sjunka till botten av behållaren och skapa ett lager som hindrar syre från att nå lågan. Utan syre kan lågan inte fortsätta brinna och kommer så småningom att slockna.

Den kemiska reaktionen som äger rum mellan vinäger och bakpulver kan representeras enligt följande:

$$CH_3COOH + NaHCO_3 → CO_2 + H_2O + CH_3COONa$$

I denna reaktion reagerar vätejonerna från vinägern med bikarbonatjonerna från bakpulver för att producera koldioxidgas, vatten och natriumacetat. Koldioxidgasen är det som orsakar brusreaktionen och så småningom släcker lågan.