Varför smetar du mat innan du steker?

1. Crispy Coating :Att fylla på hjälper till att skapa en krispig yttre beläggning på maten. När den misshandlade maten tappas i het olja bildar smeten ett lager som snabbt stelnar och fångar ångan inuti, vilket resulterar i en krispig konsistens.

2. Skydd mot överkokning :Smeten fungerar som en barriär mellan maten och den heta oljan, vilket förhindrar att den överkokas. Smeten absorberar en del av värmen och hjälper till att reglera tillagningstemperaturen, vilket säkerställer att insidan av maten förblir mör medan utsidan blir krispig.

3. Förbättrad smak och konsistens :Smeten kan anpassas med olika ingredienser för att ge smak och konsistens till den stekta maten. Örter, kryddor, ost och andra kryddor kan införlivas i smeten, vilket förstärker den övergripande smaken och aromen av rätten.

4. Förbättrat utseende :Misshandlad mat har ofta ett mer tilltalande utseende än mat stekt utan smet. Den gyllenbruna färgen och den enhetliga konsistensen som skapas av smeten gör rätten mer visuellt tilltalande och aptitretande.

5. Mångsidighet :Slagning gör att en mängd olika ingredienser kan stekas. Grönsaker, skaldjur, kött och till och med frukt kan beläggas med smet och stekas, vilket ger kulinarisk mångsidighet och olika menyalternativ.

6. Retention av fukt :Batterining hjälper till att behålla fukthalten i maten under stekning. Detta är särskilt viktigt för magrare kött- eller grönsaker som annars kan bli torra när de utsätts för hög värme. Smeten fungerar som en barriär och förhindrar överdriven fuktförlust.

7. Förbättrad hållbarhet :Misshandlad mat har i allmänhet längre hållbarhet jämfört med friterad mat utan misshandel. Smetbeläggningen ger ett extra lager av skydd mot fuktförlust och oxidation, vilket hjälper maten att hålla sig fräschare och krispigare under en längre tid.