Vilken egenskap hos värme har en mat tillagad i mikrovågsugn?

Egenskapen hos värme som används i en mikrovågsugn för att laga mat är dielektrisk uppvärmning. Denna typ av uppvärmning innebär interaktion mellan mikrovågor och de polära molekylerna (som vattenmolekyler) i maten. När mikrovågorna tränger in i maten får de polära molekylerna att vibrera snabbt, vilket genererar värme på grund av friktion. Som ett resultat blir maten tillagad från insidan.