Hur man använder xantangummi att ersätta Gelatin (4 steg)

Gelatin är ett vattenlösligt klibbig protein från djurvävnader. Det används för att binda vissa ingredienser i ett recept tillsammans och för att hålla dem från att separera under och efter tillagning eller bakningsprocessen. Däremot kan gelatin inte ätas av alla. Veganer äter inte gelatin eftersom den innehåller djurvävnader, medlemmar av särskilda religiösa grupper kommer inte äta vissa typer av djur eller deras biprodukter, och vissa människor kan ha allergier eller diet restriktioner som hindrar dem från att äta gelatin. När man förbereder ett recept som kräver gelatin för personer som hamnar i någon av dessa grupper, det finns ett alternativ. Xantangummi är en förtjockning, stabiliserings- och emulgeringsmedel tillverkad av polysackarid, som är en glutenfri, majs-baserad produkt. Det kan säkert ersätta gelatin i alla recept som kräver det, utan extra förberedelser eller bakning behövs. Xantangummi och gelatin används vanligtvis för att vid framställning av bakade varor, såsom bröd och muffins. Gummit eller gelatin håller den artikel tillsammans och hindrar den från att gå platt. Genom att använda någon av produkterna i mejeri- och salladsdressing hålla ingredienserna bundna, hindrar dem från att separera. Dessutom en liten mängd av antingen produkten kan användas i glass och frysta yoghurt för att förhindra iskristaller. Omdömen Instruktioner

1. Hitta xantangummi i bakning gången i din butik. Xantangummi säljs i pulverform och är vanligt förekommande i enskilda stora paket. Om du inte kan hitta den på din vanliga livsmedelsbutik, prova en hälsokostaffär eller en livsmedelsbutik som specialiserat sig på glutenfria eller ekologiska produkter.
   

2. Mät upp hälften av xantangummi i stället för hela beloppet av gelatin som ett recept efterlyser. Till exempel, om receptet kräver 2 msk. gelatin, använda 1 msk. av xantangummi. För bakade produkter, är mängden xantangummi vanligtvis omkring 1 tsk. för varje kopp mjöl tillsätts. Mät alltid xantangummi noggrant. Om alltför mycket tillsätts, kan produkten vara tung eller gummiliknande.
   

3. Lägg till xantangummi till receptet när receptet kräver för dig att lägga gelatin. Det är oftast forslas eller blandas in ingredienserna i skålen, vilket gör att ingredienser för att hålla eller gel tillsammans.
   

4. Förbered receptet efter resten av receptet. Inga ytterligare åtgärder, försiktighetsåtgärder eller ingredienser behöver tillsättas eller ersättas. När dina artiklar är beredda, notera textur och konsistens av objektet. Om det verkar vara för tung eller klibbigt, klippa ut 1/4 tsk. xantangummi från receptet nästa gång du förbereda receptet. Det kan ta flera försök att hitta en konsistens som du är nöjd med.