Hur lagar du vaktel?

1. Krydda vaktlarna. Gnid in vakteln inifrån och ut med salt, peppar, vitlökspulver och paprika. Se till att placera mer kryddor i alla skrymslen och vrår som vingleder, lårhålor och kroppshåligheter.

2. Placera vakteln i olja. Hetta upp en skvätt olivolja i en stekpanna och stek kvargarna i cirka 2 minuter på varje sida, tills de fått färg. Ta sedan bort från värmen.

3. Fräs aromaterna. Tillsätt lök, morötter och selleri i samma stekpanna och fräs dem på låg värme tills de mjuknat. Tillsätt sedan schalottenlök och salvia.

4. Tillsätt vätska och grönsaker. Tillsätt vitt vin, kycklingbuljong och tomatsås i stekpannan. Koka upp och sänk sedan värmen. Tillsätt resterande 1/2 tsk salt, rödpepparflingorna, oregano och svamp och koka i cirka 15 minuter.

5. Tillsätt vakteln och låt puttra. Lägg till sist tillbaka vakteln i stekpannan, med bröstsidan uppåt. Täck delvis över och låt sjuda i cirka 20 minuter, tills vakteln är genomstekt.

6. Servera. Servera omedelbart.

Vagtelförvaring

Om du inte planerar att tillaga din vaktel direkt kan du förvara dem i frysen. För att göra det, placera vakteln i en lufttät behållare eller fryspåse och frys i upp till 2 månader. När du är redo att koka vakteln, tina dem över natten i kylen.

Visningsidéer

Kombinera din vaktel med en sida av rostad potatis eller ris. Du kan också servera en grönsallad eller grönsaksmedley.