Vilka är några recept från Esperanza Rising-boken?

Ingredienser:

* 1 kopp universalmjöl

* 1 msk bakpulver

* 1 tsk socker

* 1/2 tsk salt

* 1/4 kopp vegetabilisk olja

* 1/2 dl vatten

* Olja, för stekning

Instruktioner:

1. Vispa ihop mjöl, bakpulver, socker och salt i en stor skål.

2. Tillsätt oljan och vattnet i skålen och blanda tills degen går ihop.

3. Knåda degen på lätt mjölat underlag i ca 5 minuter, eller tills den är slät och elastisk.

4. Täck degen med plastfolie och låt vila i 30 minuter.

5. Värm cirka 1/4 tum olja i en stor stekpanna på medelvärme.

6. Kavla ut degen till en 1/4-tums tjocklek.

7. Skär degen i 3-tums rutor.

8. Stek sopapillorna i den heta oljan tills de är gyllenbruna på alla sidor.

9. Töm sopapillerna på hushållspapper.

10. Servera sopapillorna varma med honung, sirap eller sylt.

Arroz con leche

Ingredienser:

* 1 kopp vitt ris

* 1 dl mjölk

* 1/2 kopp socker

* 1 tsk vaniljextrakt

* 1/4 tsk mald kanel

* 1/4 tsk salt

Instruktioner:

1. Kombinera ris, mjölk, socker, vaniljextrakt, kanel och salt i en medelstor kastrull.

2. Koka upp blandningen på medelvärme under konstant omrörning.

3. Sänk värmen till låg och sjud blandningen i 18-20 minuter, eller tills riset är mört och mjölken har tjocknat.

4. Servera arroz con leche varm eller kall.

Carne guisada

Ingredienser:

* 1 pund flankstek, skuren i tunna strimlor

* 1 msk olivolja

* 1/2 kopp hackad lök

* 1/2 kopp hackad grön paprika

* 1/2 kopp hackad röd paprika

* 2 vitlöksklyftor, hackade

* 1 tsk malen spiskummin

* 1 tsk torkad oregano

* 1/2 tsk salt

* 1/4 tsk svartpeppar

* 1 dl nötbuljong

* 1/4 kopp tomatsås

* 1 msk majsstärkelse

* 2 matskedar vatten

Instruktioner:

1. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme.

2. Tillsätt flanksteken och stek i 5-7 minuter, eller tills den fått färg på alla sidor.

3. Tillsätt löken, grön paprika och röd paprika i stekpannan och koka i 3-4 minuter, eller tills de mjuknat.

4. Tillsätt vitlök, spiskummin, oregano, salt och svartpeppar i stekpannan och koka i 1 minut, eller tills det doftar.

5. Tillsätt nötbuljongen och tomatsåsen i stekpannan och låt koka upp.

6. Sänk värmen till låg och sjud blandningen i 15-20 minuter, eller tills flanksteken är genomstekt.

7. I en liten skål, vispa samman maizena och vatten tills det är slätt.

8. Tillsätt maizenablandningen i stekpannan och koka i 1-2 minuter, eller tills såsen har tjocknat.

9. Servera carne guisada med ris, bönor och tortillas.