Mornay börjar med en grundläggande béchamelsås men kräver någon typ av schweizerost för att göra det Mornay. Gruyere, semi-hårdost från Schweiz, är den traditionella schweiziska används i Mornay sås. Osten överlägsna smak och smältbarhet gör det första valet för quiche, fondue och naturligtvis Mornay sås. När Gruyere är inte tillgänglig, andra importerade schweiziska typer, såsom Emmentaler, kan fylla i.
Lägg Pep med parmesan Omdömen

Det är också tradition att inkludera en mindre mängd av parmesanost i Mornay sås. Grund balans är 1 del Parmesan till 2 delar Gruyere. Denna hårda italiensk ost ger en extra bit att såsen blandningen, liksom några sälta. Använd alltid hårda kilar av ost i stället för bekvämlighetslivsmedels shakers av pre-riven, bearbetat parmesan. Om du inte kan hitta parmesan, leta efter liknande Asiago eller Romano hårdostar.
Möt Moder Omdömen

Mornay börjar med en béchamelsås, den krämiga vita & quot ; mor & quot; sås. Mor såser kan användas ensamma eller som baser för andra såser. För en grundläggande bechamel, parmesanost, utveckla en roux gjord av lika delar mjöl och smör, tillsätt sedan tidigare skalas mjölk och aromater såsom lök, paprika och lagerblad. När den når en tjock konsistens, sila det fasta materialet från den infunderade bechamel, parmesanost.
Make It Mornay Omdömen

Om du vill stänga en grundläggande bechamel, parmesanost i en Mornay sås, använd ca 1 del hos de blandade ostar till 4 delar béchamelsås. När du återvänder den ansträngda bechamel, parmesanost i en kastrull på medelvärme, långsamt vispa i Gruyere och parmesan tills ostarna helt smälta och blanda med bechamel. När kastrullen kommer av värmen, är det traditionella att röra i en liten mängd smör. Om du behöver för att tunna ut Mornay för din specifika recept, tillsätt en liten mängd av varm mjölk eller buljong.