Att hitta sätt att hålla livsmedel säkra och ätbara under längre perioder har varit en av de primära användning av människans uppfinningsrikedom, eftersom före gryningen av historien. Torkning är en av de äldsta teknikerna, och det är fortfarande bra. Till skillnad från saltning eller inläggning, betyder det inte att läsa in dina produkter med natrium, och det kräver inte den koncentrerade socker som används i söta konserver. Istället torkade livsmedel förhindra förstöring genom att helt enkelt beröva mikroorganismer av fukt de behöver för att överleva. De livsmedel "konsistens och näringsinnehåll kan påverkas, men de förblir hälsosam, närande och i vissa fall förbättras genom koncentrationen av sina smaker.
Vad Blanche Har Omdömen

Din vintersquash inte kommer att mörkna eller stänga grötig när det skär, som äpplen eller potatis, så att du kan ursäktas för att tro att de inte kräver någon särskild förberedelse. Det är inte helt sant. Deras tjocka skal av välsmakande kött designades inte för att föda människor, men bunt frön packas i dess inre. Liksom de flesta andra vegetabiliska livsmedel innehåller vintersquash enzymer som bryter ner sin söta och stärkelserika kött så det kan ge näring frön när de gro under våren. Blanche din squash avaktiverar dessa enzymer, förhindrar långsam men stadig försämring de annars skulle tillföra din torkad squash.
Hur man gör det

Börja med att fylla din största potten med vatten och föra den till en koka. Vattnet bör stanna kokade vid alla tidpunkter, och ju mer vatten du har, desto mindre dess temperatur påverkas av bitar av squash. Skala squash med en kniv eller skarp skalare, och skär den i 1-tum breda bitar. Klipp dessa bitar i sin tur i 1/8-tums remsor, och släppa dem i kokande vatten i små serier. Blanchera squash i tre till fyra minuter, doppa dem med en hålslev och överföra dem till en skål med isvatten för att kyla dem direkt. Töm bitar och torka dem torra innan dehydratisering.
Avsluta Jobbomdömen

Om din dehydrator har justerbara temperaturer, förvandla det till en måttlig inställning på cirka 140 Fahrenheit. Lägg dina bitar av squash på brickorna i ett enda skikt, med plats mellan dem för att luften kan cirkulera. Beroende på olika squash och torrhet i din klimat, kan det ta 10 till 16 timmar för skivorna torka helt. De kan vara stel och seg eller ens sköra när du är klar. För bästa resultat, packa alla bitarna i en påse eller förseglad burk för en vecka eller två. Detta ger möjlighet för fukthalten att utjämna mellan stycken, vilket ger en mer konsekvent lagringstid. Dela Sedan squashskivorna i lufttäta förpackningar och förvara dem på en sval och torr plats.