Carnival squash är en vinter squash, men de bästa exemplaren återfinns i slutet av sommaren genom hösten. Den runda, pumpa-formade squash liknar ekollon squash och ofta märkt som en mängd ekollon squash. Det har tjock, hårt, orange eller ljusgröna hud med vertikala mörkgröna ränder. Dess kött är rik och krämig, liknande butternut squash eller sötpotatis. Affär karneval squash i en mörk, sval plats för upp till en månad. Klipp bitar av karnevalen squash kan lagras inlindad i kylskåp i upp till fem dagar.
Förberedelser

Skölj squash noga under kallt vatten, med särskild omsorg för att ta bort smuts eller skräp som kan ha fastnat på huden. Lägg squash på en skärbräda med dess plattade toppen nedåt, sedan skär den på längden. Med hjälp av en sked, skopa ur fröna, och se till att ta bort alla bind strängar.
Matlagning

Placera squash i en grund ugnsform med den skurna sidan vänd upp. Strö squash med salt och peppar. Scoop ca 1/3 kopp äppelmos i mitten av varje halva. Om du vill kan du placera ett tunt smörklick på toppen av äppelmos. Fyll pannan med 1/4 tum vatten. Överför ugnsform till centrum rack av en ugn uppvärmd till 350 grader Fahrenheit. Grädda squash tills det är lätt genomborrat med en gaffel, cirka 45 minuter. Servera hela squash hälften, vilket gör att gästerna att ösa ut och njuta av squash blandas med äppelmos.
Variationer

Även om äppelmos ger squash en söt, karamelliserad smak, du kan lägga till ännu fler kryddor, om du vill. Strö squash med torkade kryddor som muskot, paprika, ingefära, kanel eller kryddnejlika. Några stänk chilipulver eller cayennepeppar ger skålen en lätt kryddig kick. För extra sötma, blanda i 1 tsk farinsocker för varje 1/3 kopp äppelmos.