Innan dehydratisering, ärtor måste blancheras i kokande vatten eller ånga för att förhindra enzymatisk skador under lagring. Innan blanche, förbereda ett isvattenbad för att snabbt kyla ärter och stoppa tillagningsprocessen. Blanch snö ärtor i en ångkokare för 2 minuter, eller under 1 minut i kokande vatten, och Blanch socker-snaps i en ångkokare för 3 minuter, eller för en halv minuter i kokande vatten. Ånga blanchera skalade ärtor för 3 minuter eller blanchera dem för 2 minuter i kokande vatten. När tiden är slut, omedelbart fördjupa ärtorna i ett isbad tills den svalnat.
Dehydrating Peas

Placera ärtor på skärmar eller brickor i dehydrator eller ugn. Ställ in temperaturen till 125 grader Fahrenheit, eller den lägsta inställningen ugnen tillåter, och torka under 5 till 13 timmar tills ärtor skarpa och blir sprött. I en dehydrator, rör ärtorna runt efter ca 2 timmar för att medge jämn torkning. I en ugn, är det nödvändigt att röra om ärter flera gånger under torkning för att förhindra ojämn torkning.
Doneness Testing Omdömen

spritärter blir rynkig och härdade när torkat helt. När fast tryck appliceras på ärter, bör de falla sönder. Socker-snap och snö ärter blir sprött och mörknade och ta på en PAPPERS känner en gång helt torkat. Socker-snap peas blir knölig gång torkat, och du kan bekräfta att de är gjort genom att klippa en pod öppna och kontrollera att ärtorna inuti kapseln torkas. Köpa och sälja återfukt Peas Omdömen

Om du vill använda torkade ärtor, måste de läggas i blöt först att rehydrera. Hot blöt torkade skalade ärtor i 30 minuter till 1 timme, eller kalla blöta dem över natten. Tillsätt rehydrerade ärter till soppor och grytor där de kan tillagas ytterligare, eller sjuda dem i sin matlagning vatten för att äta som en vanlig grönsak. Snö ärtor kan läggas till soppor och grytor i sin uttorkad tillstånd om de kokas för mer än 30 minuter, och sockerärter kan läggas till om de kommer att laga längre än 45 minuter. Att äta på egen hand, rehydrera socker snap eller snö ärter genom att täcka dem med kokande vatten i 15 till 45 minuter, eller tills de inte längre svårt.