Hur man kan fiska i en tryck Canner (9 steg)

Nästan alla livsmedel kan bevaras genom konservering, inklusive fisk. För bästa kvalitet konserverad fisk, använder färsk eller nyligen tinade fisk som frystes omedelbart efter det fångades. Med sin låga surhet, måste fisk att burk med hjälp av en tryck canner, inte med vattenbad metoden. En tryck canner når en högre temperatur, som är nödvändig för att döda bakterier.
Du behöver
Knife
Quart konservindustrin burkar, lock och ringar
Kryddor (valfritt) Review olja (valfritt )
papper handduk Omdömen Timer
Tång
Instruktioner

1. Kontrollera fisken noga efter tecken på nedbrytning. Använd endast färsk eller nyligen tinade fisk.
   

2. Ta bort inälvor, huvud och svans, men hålla ben och huden intakt, om så önskas. Skär fisken i enhetliga filéer eller kuber. Skölj fisken med kallt vatten och kyla det tills du är redo att fylla burkarna.
   

3. Tvätta burkar, ringar och lock i varmt tvålvatten. Inspektera burkar för sprickor eller chips och undersöka ringar för rost eller kurvor. Kasta bort med skador och alltid använda nya lock.
   

4. Packa fisken i kvartil burkar, distribuera bitarna jämnt hela burken. Lämna 1 tum utrymme mellan fisk och toppen av burken. Det är inte nödvändigt att tillsätta vatten, men du kan lägga till kryddor eller olja, om du vill.
   

5. Torka av kanterna av burkarna med en ren pappershandduk. Allt mellan locket och burken har potential att avbryta tätningen. Detta gäller särskilt med fet mat. Placera lock på burkarna och skruva ringarna på, se till att de inte sitter för hårt eller för löst. Läs tillverkarens anvisningar om detta om du inte är säker.
   

6. Lägg till 3 inches vatten till botten av tryck canner. Ordna glasen i canner enligt tillverkarens anvisningar. Stäng locket och slå på värmen. Om tryck canner har inställningar variabla tryck, använda de 10 pounds per square inch inställning. Om tryck canner inte har varierande inställningar, men har en Jiggler, är det förmodligen inställd på 10 psi, men handboken för att se. När vikten eller Jiggler börjar röra sig och ånga kommer igenom, börjar tids behandlingen. Om du har en mätklocka, process fisken vid 11 psi och börja timing endast när ratten visar detta tryck
   

7. Process fisken för 160 minuter -. 2 timmar och 20 minuter. Ta bort tryck canner från värmen. Försök inte att öppna tryck canner tills temperaturen sjunker tillräckligt på egen hand för att öppna. Doppa inte canner i vattnet för att få det att svalna snabbare.
   

8. Lyft burkarna från canner med tång och ställ dem åt sidan. Låt dem svalna till rumstemperatur på egen hand.
   

9. Kontrollera tätningarna cirka 12 timmar efter behandlingen genom att trycka på mitten av locket något med fingret. Det bör inte pressa. Om så är fallet, hade burken inte täta ordentligt. Placera burken i kylskåpet och äta fisken inom tre dagar, åter process inom 24 timmar eller frysa fisken och äta det inom tre månader.