Nej officiella organet reglerar för närvarande användningen av begrepp som & quot;. Grodda mjöl, & quot ; men vissa grupper har skapat definitioner för att vägleda konsumenterna. American Association of Cereal Kemister definierar fullkorn grodda mjöl som tillverkas av korn som inkluderar hela grodden, kli och frövita, där längden av grodden är kortare än längden av säden, och där säden inte har förlorat någon närings värde. Mest grodda mjöl kommer från spannmål som har dränkts och tillåts att gro men inte för att producera en växt. Denna process tar ungefär två dagar.
Smältbarhet

Förespråkare grodda mjöl tror att groning process gör korn lättare att smälta. Det minskar nivåerna av fytinsyra, en substans som binder med mineraler och minskar deras förmåga att absorberas. Sprouting höjer också nivåer av amylas, ett enzym som bryter stärkelse ner till socker och kan göra dessa korn lättare att smälta. Vissa människor tycker de enkla molekyler i grodda mjöl lättare att smälta, föreslår rådet fullkorn. Men University of California, Davis konstaterar att förändringarna i groddar är mycket subtila och kan inte vara tillräckligt stor för att göra en skillnad. Köpa och sälja vitamin nivåer Omdömen

I Förutom möjligen förbättra smältbarhet, groning ökar nivån av vissa vitaminer. Grodda mjöl innehåller högre halter av vitamin C och karotenoider som betakaroten än unsprouted mjöl. Det kan också ge högre kvalitet protein i jämförelse med unsprouted mjöl. I kombination med den ökade tillgången på mineralnäringsämnen i tunntarmen, kan dessa förändringar gör grodda mjöl något bättre för dig än mjöl från unsprouted korn. Skillnaden mellan de två, men är fortfarande relativt liten.
Överväganden

Processen för groning mjöl minskar dess hållbarhetstid. Grodda mjöl förlora protein, fett och kolhydrater med en högre hastighet än unsprouted produkter, enligt testresultat som publicerades 1993 i tidskriften & quot;. Vegetabilier för Human Nutrition & quot; De grodda mjöl i detta test visade också en förlust av aminosyror, men en ökning av totalt socker och fria fettsyror. Även om båda mjöl var ätbara efter fler än 135 dagars lagring, den grodda mjöl förlorat många av sina näringsmässiga fördelar. Detta tyder på att grodda mjöl endast kan erbjuda fördelar jämfört med unsprouted mjöl om det äts inom ett par dagar för fräsning.
Varning

En del människor tror att groning processen gör vete och andra gluten-innehållande korn säkra för konsumtion av celiacs och personer med vete känslighet. Men grodda mjöl från både gamla och moderna stammar av vete innehåller fortfarande ämnen som kan skada människor som är känsliga för gluten, varnar Gluten Free Society.