Kommersiellt beredd olivolja infunderas med vitlök går igenom en speciell process för att surgöra vitlök innan det läggs till olja. Eftersom botulism bakterien växer i alkaliska förhållanden, denna försurande process garanterar en säker produkt. Förvara kommersiella olivolja infusioner vid rumstemperatur i ett svalt, torrt, mörkt ställe. Använd dem inom tre månader. Olivolja kan härskna efter tre månader. Du har förmodligen inte kommer att upptäcka eventuella förändringar i smak eller lukt, men konsumerar härsken olja har associerats med cancer och för tidigt åldrande.
Hemlagad infusioner Omdömen

Det säkraste sättet att gör infunderas olivolja hemma är att använda torkad vitlök, snarare än färska, i infusion. De botulism bakterier behöver vatten, närvarande i färsk vitlök, att växa. Använda torkad vitlök minskar avsevärt risken för livsmedelsburna sjukdomar. Hemlagad olja framställd med torkad vitlök kan lagras i en torr, sval plats vid rumstemperatur. Använd den inom tre månader.
Färsk vitlök Omdömen

Om du väljer att använda färsk vitlök i en hemmagjord infusion, vidta extra försiktighetsåtgärder för att säkerställa en säker produkt. Placera två eller tre färska vitlöksklyftor i en behållare. Häll 1/4 kopp vinäger i en kastrull och ta med den till en koka. Häll den varma vinäger över vitlöksklyftorna och låt det svalna till rumstemperatur. Tillsätt olja och placera locket på behållaren. Kylskåp olivolja omedelbart och använda den inom en månad. Olivolja kommer att hårdna i kylskåp. Värm den i en kastrull eller ställa in den på rumstemperatur i 30 minuter för att mjuka upp den.
Använder

Vitlök-sista olivolja, när de används på rätt sätt, tillägger zest och smak till otaliga livsmedel. Placera den på bordet som en dippsås för knaprig bröd eller duggregn den över varm pasta och lägga ett stänk av hårdost. Fräs grönsaker med det vid en låg temperatur eller göra det en bas för salladsdressing. Förutom vitlök, kan du också lägga torkade örter eller paprika olivolja. Följ säkerhetsanvisningar för dessa livsmedel, precis som du skulle vitlök.