Hur man använder torkade kammusslor (16 steg)

Torkade pilgrimsmusslor, även känd som conpoy, är en stapelvara i asiatiska köken, särskilt kinesiska och japanska rätter. Torkade pilgrimsmusslor kan antingen vara sötvatten eller saltvatten, och som med färska kammusslor, görs med adduktormuskeln på pilgrimsmussla. Torkade pilgrimsmusslor måste uppblött i varmt vatten innan du använder. De kan användas i soppor, såser och huvudrätter. Omdömen Du behöver Omdömen SOPPA Omdömen torkade pilgrimsmusslor
4 oz.
svamp 2 koppar grönsaker, hackade Omdömen 1 tsk. ostronsås
Vitpeppar Omdömen SÅS
2 msk. vegetabilisk olja
2 vitlöksklyftor, malet
2 msk vit miso
1 msk. mirin
1 msk. sojasås
1 msk. strösocker
Salt
1/2 kopp vitt vin Omdömen 1/4 kopp Dijonsenap Omdömen 1/4 dl vispgrädde Omdömen 1/4 kopp parmesanost Omdömen Ris eller pasta
ENTREE
Vitt ris Omdömen 1/2 lb fläsk rumpa, strimlad
2 msk. sesamolja
1/2 kopp Pea Pods
2 msk. sojasås
1 grön lök
skaldjur

1. Strimla de rehydrerade kammusslor och lägga till dem i soppor, såsom i svamp och Pilgrimsmussla soppa. För denna soppa, är fyra eller fem torkade kammusslor rehydratiserades i en liter varmt, ej kokande, vatten i ca 30 minuter.
   

2. Spara vatten, och ta bort kammusslor och strimla dem. I en stor kastrull, koka vattnet, sedan lägre till en sjuda.
   

3. Lägg skivade champinjoner, såsom cremini, och ditt val av grönsaker. Vanliga grönsaker i kinesisk matlagning inkluderar kål, groddar, morötter och broccoli. Skär i lagom stora bitar.
   

4. Lägg till de rivna kammusslor och 1 tsk. av ostronsås, plus 1 tsk. vitpeppar och låt sjuda i ca 30 minuter.
   sås
   

   1. Använd torkade pilgrimsmusslor som en sås ingrediens också. Blöt fyra eller fem torkade kammusslor i varmt vatten i ca 30 minuter. Strimla kammusslor och ställ åt sidan.
      

   2. Lägg till vegetabilisk olja till en medelstor kastrull över medelhög värme. När om på rökhörna, tillsätt vitlök och stek i en minut.
      

   3. Lägre värme till mediet. Lägg vit miso (en japansk krydda pasta), mirin (en söt japansk vin), soja och socker och låt sjuda i 10 minuter, tills blandningen tjocknar något.
      

   4. Lägg till vitt vin, salt och peppar och låt sjuda i fem minuter, tillsätt sedan dijonsenap. Sjud i ytterligare 10 minuter.
      

   5. Lägg rivna kammusslor och tung grädde och låt sjuda i fem minuter.
      

   6. Ta bort från värmen, tillsätt parmesanost, blandning väl och servera över ris eller pasta.
      Entree
      

      1. Gör congee, som liknar risgrynsgröt, med torkade pilgrimsmusslor. Blöt 10 till 12 torkade scallops i halv gallon varmt vatten i ca 30 minuter. Strimla kammusslor och ställ åt sidan.
         

      2. Roast fläsk baserad på vikt tills innertemperaturen når 155 grader Fahrenheit. Tält fläsk med folie och ställ åt sidan i 20 minuter. Strimla tillräckligt fläsk till lika 1/2 kopp.
         

      3. Gör tillräckligt ris för minst fyra portioner, ca 3 koppar. Ställ åt sidan.
         

      4. Värmesesamolja I medelstor kastrull till rökhörna. Lägg ärter skida och stek i cirka tre minuter.
         

      5. Lower värmen och tillsätt kammusslor, fläsk, salt, peppar och sojasås. Tillsätt ris. Tillsätt långsamt kammussla vatten tills riset blandning når soppa liknande konsistens. Sjud i 10 minuter, lägga till mer vatten om det behövs.
         

      6. Garnera med grön lök. Servera varm.