De flesta äggplantor har hud som är djup lila färg, även om vissa sorter kan har randig, blek lila eller vitt kött. Interiören i äggplantor är vanligtvis vitt eller gräddfärgat, och den innehåller också frön. Globe äggplantor är stora, mörka och formad som tår droppar, medan italienska och asiatiska aubergine sorter är lång, smal och tunt skal. Vita äggplantor är ganska små, men deras skinn tenderar att vara tuff.
Aubergine Flavor Omdömen

En aubergine smak beror till stor del på hur det är kokta och hur det är smaksatt . Som diskuteras i avsnitt 3, & quot; Aubergine textur, & quot; aubergine är en mycket törstig ingrediens, benägna att suga upp smak och fukt från resten av skålen. Som ett resultat, kan aubergine smaka intetsägande, alltför rika eller alltför salt om det inte hanteras försiktigt. Dessutom kan felaktigt behandlat aubergine vara något bitter, vilket är på grund av dess frön. I moderna aubergine raser, har denna tendens mot bitterhet mestadels tagits bort, men stora äggplantor och aubergine raser som inte är genetiskt modifierade för att ta bort denna egenskap kan fortfarande bära detta attribut. I allmänhet, mindre och tunnare äggplantor har en mildare smak än större äggplantor. Detta är särskilt anmärkningsvärt i de asiatiska och italienska aubergine sorter, som är betydligt mer känslig i smak än globe äggplantor. Men när kokta med olivolja, kan världen aubergine smak lagom rika och köttig. När grillad eller rostad, kan aubergine har en överraskande djup i smaken, och det gör i allmänhet en pikant tillägg till någon maträtt.
Aubergine textur

Även efter sin bitterhet har tagits bort, kan aubergine vara svårt att förbereda sig ordentligt på grund av dess svampliknande konsistens. Aubergine kött absorberar vätska och olja nästan för lätt, vilket kan resultera i att det tar på en oljig konsistens. Men när kokta korrekt, kan aubergine svagheter bli starka. Dess förmåga att suga upp såser och smakämnen gör aubergine en otroligt mångsidig ingrediens. Aubergine är svampliknande tendenser kan också dämpas genom saltning och angelägna tekniker som beskrivs i avsnitt 4, & quot; Aubergine behandlingsmetoder. & Quot; Vällagad aubergine kan variera i konsistens från silkeslen och frodig att strävt och fast. Grillning, stekning, betning och panering är matlagning tekniker bäst lämpade att bekämpa aubergine unika textur tendenser.
Aubergine behandlingsmetoder Omdömen

För att bekämpa aubergine tendens mot bitterhet och sponginess, antingen tryck, salt det eller bådadera. Dessa tekniker agera för att platta till aubergine, minska sina absorberande förmåga och urlakning sin bitterhet. Till salt aubergine, delvis skal och skär den i skivor, sedan kasta med salt och låt det rinna av. Om du trycker på den, lager mellan pappershanddukar, sedan vikt ner det i ungefär en timme.
Aubergine Använder Omdömen

Klassiska aubergine rätter inkluderar moussaka, Baba Ganouj Imam Bayildi, aubergine parmesan, Baigan Bhartha, caponata och Råttatouille. Aubergine är ofta integrerade i curryrätter, wok, uppskattar, grytor, såser, soppor och dips. Grillad aubergine ofta avnjutas som förrätt eller som används för att komponera smörgåsar och sallader, medan panerad eller misshandlade aubergine är en vanlig plockmat. I vissa kök, är aubergine också inlagd. Aubergine kan också bakas, fyllda, rökt, stekt, stekt eller rostad.
Andra namn för aubergine Omdömen

Det vetenskapliga namnet för auberginen är Solanum melongena. Det kallas en aubergine i Frankrike och större delen av Europa, medan i Indien det kan kallas en brinjal. I Italien är det kallas en Melanzana; i Afrika det kallas en trädgård ägg, och i Australien är det känt som ett eggfruit.