Om du väljer de färskaste purjolök säkerställer de mest vinprovning rätter. Välj små till medelstora purjolök med långa, vita stjälkar. De mörkgröna blad bör vara fast, skarpa och fri från fläckar eller fläckar, och en liten mängd av håriga rötter bör förbli. Undvik gulnade eller torra rötter och vissna blad och stjälkar. Liksom många rotfrukter, purjolök trivs i svalare temperaturer. Högsäsong för purjolök är september till december.
Rengörings Purjolök Omdömen

Anbudet är ljusgröna och vita delar av purjolök som används för matlagning. De mörkgröna blad är tuffa och ska kasseras. Innan du tvättar bort rötterna också. Eftersom purjolök är rotfrukter som växer i hög grad underjordiska, de ofta kommer till dig med en hel del grus i bladen. De måste sköljas noggrant för att ta bort sanden. Om receptet kräver hela purjolök (t.ex. bräserad purjolök), kör purjolök under kallt vatten, försiktigt separera bladen med händerna. För en mer grundlig rengöring, skär purjolöken på längden. Skölj dem i flera minuter för att vara säker hela korn tas bort. Om receptet kräver skivad purjolök (t.ex. potatis purjolök soppa), skär purjolöken till önskad tjocklek. Fyll en stor, djup skål med kallt vatten och dränka de skivade purjolök. Rör purjolöken med händerna i skålen, så att grus falla till botten. Ta bort purjolöken och klappa torrt. Om du inte planerar att omedelbart använda purjolök, kyla dem i en plastpåse i upp till fem dagar.
Matlagning med purjolök Omdömen

Purjolök är en mild lök med en subtil, vitlöksliknande smak. Till skillnad från grön lök, de är inte ofta äts råa. När kokta, purjolök är en hälsosam komplement till alla recept som efterlyser lök eller som en grönsak sida skålen eller entr & eacute; e Köpa och sälja Classic Leek Rätter Omdömen

Potatis purjolök soppa. är en klassisk maträtt av grädde, potatis och garlicky purjolök. I en stor kastrull, smält 3 msk. av osaltat smör. Tillsätt 1 Ib skivade purjolök och svettas dem med en nypa salt på medelvärme. Sänk värmen till medium låg och koka tills purjolöken är mjuka, ca 25 minuter. Tillsätt tre små, tärnad Yukon Gold potatis och 1 qt. av grönsaksbuljong och koka upp. Reducera värmen till låg, lock och sjud under cirka 45 minuter. När potatisen är mjuka, stäng av värmen. Mos soppan med en nedsänkning mixer, eller försiktigt överföra till en mixer i omgångar. Rör i 1 kopp vardera av tunga grädde och kärnmjölk och salt och peppar. Garnera med färsk gräslök. Bräserad purjolök är en sofistikerad vegetabiliska sida skålen. Purjolök halveras och tillagas långsamt i en smakrik buljong. Ta bort de gröna bladen och håriga rötter 05:56 medelstora purjolök, lämnar botten av purjolök intakt. Halvera dem på längden så bladen hålla ihop, och skölj purjolöken ordentligt. Smält 3 msk. 4 msk. av smöret i en stor saut & eacute; panorera på medelhög värme tills det skummar och minska värmen till medium. Tillsätt en hackad vitlök kryddnejlika och purjolök, skivad sidan nedåt i ett enda lager. Brown för en till två minuter på varje sida, sprinklersystem med salt. Returnera skurna sidan nedåt, strö över 1 tsk. socker och 2 tsk. timjan, och tillsätt 1 dl vitt vin eller grönsaksbuljong och lagerblad. Föra till en sjuda, täck över och tillaga i 35 till 45 minuter över medellång låg värme. När purjolöken är mjuka, ta bort locket och ta buljong till en koka tills minskas med hälften. Garnera med färsk persilja.