Långsam upptining hjälper till att behålla osten textur så att den inte blir alltför smulig . Låt förpackningen tätt insvept i plast eller i plastpåsen det frystes in för att behålla fukt som ost tinar . Placera den i kylskåp . Tina natten eller under 24 timmar , eller tills osten är helt upptinad. Fasta block av ost tar längre tid att tina än strimlad ost . Försök inte att påskynda avfrostning av upptining vid rumstemperatur , eftersom detta kan leda till att osten torkar ut och lagring över 40 grader Fahrenheit ökar chanserna för förstöring.