Sockerrör melass graderas om minimi Brix fasta ämnen, minst total sockerhalt, högsta askhalt och högsta totala sulfiter. Upp till 50 poäng tilldelas för färg som definieras av USDA permanent glasfärgstandarder för sockerrör melass. En separat Värderingen ger upp till 50 poäng för frihet från defekter.
Definitioner

Brix fasta ämnen hänvisar till gällande torrhalt eller Brixtal mätt med en Brix-hydrometer. Ash avser sulfat askhalt. Sulfiter avser delar per miljon av svaveldioxid.
Grade A Omdömen

USA Klass A, även kallad US Fancy, har en god smak och bra färg. Färgen är ljust och typiskt för melass bearbetade mogna, ljud sockerrör och möter glas färgstandard nummer 1. Grade A är praktiskt taget fri från defekter, vilket innebär att alla främmande material inte påverkar utseendet och ätbarheten. Grade A måste ha minst 79 procent Brix-fastämnen och 63,5 procent totalt socker, maximalt 5 procent aska och högst 200 delar per miljon sulfiter. För att vara klassad Grade A, måste sockerrör melass betygsätta minst 90 poäng på poängsystem.
Klass B Omdömen

USA Grade B, även kallad US Choice har en tämligen god smak och färg som uppfyller glas färgstandard nummer 2. Klass B är rimligt fri från defekter, vilket innebär att en främmande material inte påverkar utseendet och ätbarheten. Grade B måste ha minst 79 procent Brix-fastämnen och 61,5 procent totalt socker, högst 7 procent aska och högst 250 delar per miljon sulfiter. Grade B sockerrör melass ska uppnå minst 80 poäng.
Grade C Omdömen

USA Grade C, även kallad US Standard, har en ganska god smak och färg som uppfyller glas färgstandard nummer 3. Grade C är ganska fri från defekter, vilket innebär att alla främmande material inte allvarligt påverkar utseendet och ätbarheten. Grade C måste ha minst 79 procent Brix fasta ämnen och 58 procent totalt socker, högst 9 procent aska och högst 250 delar per miljon sulfiter. För att vara klassad Grade C, måste sockerrör melass poäng minst 70 poäng.
Undermåliga

Undermåliga melass inte uppfyller kraven i US Grade C. Undermåliga grad har mindre än 79 procent Brix fasta ämnen, mindre än 58 procent totalt socker, mer än 9 procent aska och mer än 250 delar per miljon sulfiter.