ansjovisfiléer har en fiskliknande smak som bleknar till en rik sälta när det tillagas. Beroende på vilka ingredienser har tillsatts, ansjovis pasta har mildare, mer rundade smaker som gör det till en favorit för smörgåspålägg och dips.
Använder

Båda konserverade ansjovisfiléer och ansjovis pasta används i smaktillsatser, dressingar och såser, samt att accent olika maträtter. Större ansjovis används ofta som en bas för fisksås och Worcestershire sås. Kända ansjovis rätter inkluderar Caesar sallad, remouladsås, nötkött smeten och puttanesca. Ansjovis pasta oftare används i spreadarna, medan ansjovisfiléer är att föredra för varma rätter. Köpa och sälja Typer Omdömen

Konserver ansjovisfiléer säljs vanligen platta eller rullade och filead. Ibland är packade med olivolja; andra gånger de kan packas i mildare oljor. Ibland är ansjovisfiléer rullade runt kapris före konservering. Ansjovis pastan kan göras enkelt av härdade ansjovis och olivolja, eller den kan innehålla socker, vinäger och andra kryddor avsedda att balansera aromen hos de härdade ansjovis.
Överväganden

När ersätta ansjovis pasta för konserverad ansjovis, och vice versa, är tumregeln att en halv tsk. ansjovispasta motsvarar två ansjovisfiléer; men eftersom konserverad ansjovisfiléer har en starkare smak än ansjovis pasta, var försiktig när du ersätta dem i rätter som inte kommer att tillagas, såsom uppslag.
Historia

Människan har haft ansjovis sedan romartiden, som använde den för att göra en tidig version av fisksås. I Medelhavet, där ansjovis är färskt och riklig, är de ofta fångas och serveras på samma dag.