Hur man förbereder Fresh Scarlet Runner bönor (4 steg)

Scarlet runner bönor, som får sitt namn från crimson blommor som växer längs dem på vinstockar, har en struktur och konsistens som liknar färska limabönor och svara bäst att sjuda på låg värme. Liksom de flesta baljväxter, färska scarlet runner bönor dra nytta av införandet av en fett, till exempel som återges bacon fett, vilket ger smak och förbättrar deras mun-känsla. Scarlet runner bönor par bra med kött och fågel, och som en del av andra rätter, oftast sallader och soppor saker. Omdömen Du behöver
£ 1 färsk scarlet runner bönor
2 liter låg salthalt hönsbuljong eller lager
1 msk hackad färsk timjan Omdömen 1/2 msk hackad färsk rosmarin Omdömen 2 matskedar olivolja
1 kopp pärla lök, skalade
2 kryddnejlikor fint hackad vitlök Omdömen 1 tsk färskpressad citronsaft Omdömen 1/4 pund bacon
Instruktioner

1. Ta bort bönorna från sina gröna baljor och plats i ett durkslag. Skölj bönorna noggrant med kallt vatten och placera dem i en saucepot.
   

2. Täck bönorna med kallt hönsbuljong. Smaka buljongen och justera kryddningen som behövs med kosher salt och nymalen svartpeppar. Tillsätt 1 msk hackad färsk timjan och 1/2 msk hackad färsk rosmarin till saucepot.
   

3. Heat 2 matskedar olivolja över hög värme tills det skimrar. Tillsätt 1 kopp pärllök och stek dem 1 minut. Tillsätt två kryddnejlikor av fint hackad vitlök och koka tills doftande, ungefär 1 minut. Tillsätt lök, vitlök och 1 tsk citronsaft till bönorna och plats på låg värme.
   

4. Sjud runner bönor i 20 minuter eller tills de når önskad ömhet. Medan sjudande, steka 1/4 pund av skivade bacon tills det chips och boka det för en annan användning. Ställ utsmält fett åt sidan. Töm bönorna och lägg dem i en bunke. Lägg den renderade baconfett och 1 msk färsk hackad persilja till bönorna och blanda att belägga.