Vinsyra (eller, i vetenskapliga termer, dihydroxi-bärnstensyra) är ett salt som finns i växter. Det kan också framställas genom jäsning av druvor eller andra ämnen såsom tamarind och ananas i en behållare (till exempel, ett vin fat). En vit skorpa kallas rå vinsten ofta bildas under processen, och detta kan utfällas för att göra vinsyra. Vinsyra syntetiserades första gången 1769 av Carl Wilhelm Scheele, som används kokt tandsten och krita, i kombination med svavelsyra, för att komma fram till den slutliga produkten.
Använder

Vinsyra har varit i bruk sedan grekiska och romerska tider, och av goda skäl. Den kulinariska konst, fotografi, garvning, keramik, spegeltillverkning och medicinska åtgärder att använda sig av vinsyra. Den har en intensivt bitter och syrlig smak, och är en primär syra i vinet
Identification:. Cream of Tartar Omdömen

En annan viktig användning av vinsyra (eller kaliumbitartrat ) är produktion av renad vinsten. Kockar skulle vara tacksam, eftersom vinsyra är mycket dyrare och svåra att hitta. Renad vinsten är i grunden en försvagad form av vinsyra. Efter vinsyra former, är det blandas med kaliumhydroxid för att neutralisera syran. Denna blandning resulterar i grädden av vinsten, vilket är faktiskt inte en kräm, men ett kristallint pulver.
Använder

Bakning efterlyser ofta för grädde av tandsten. Till exempel gör en maräng paj kräver renad vinsten (eller en nära substitut, såsom vinäger eller citronsaft), eftersom du behöver den för att stabilisera vispade äggvitorna. Grädde av vinsten förhindrar också kristallisering av sirap. En kombination av grädde av tandsten och bakpulver är allt du behöver för att göra hemlagad bakpulver.

Cream av vinsten är också en utmärkt rengöringsmedel. Blandning gräddan av tandsten och citronsaft resulterar i en stor koppar renare. Varmt vatten eller väteperoxid blandas med grädde av vinsten kan bidra till att undanröja fläckar från aluminiumkastruller.
Byte

Om ditt recept efterlyser vinsyra och du inte har det, med hjälp av grädde av vinsten kan fungera. För varje tesked vinsyra, ersätt med två teskedar grädde av vinsten. Dock kommer att använda vinsyra ge bättre resultat.