Blanch bok choy genom att koka den i en stor kastrull med vatten för 2 minuter på medelhög värme. Överför bok choy till en skål med isvatten och låt det dra tills den är sval vid beröring innan du tömmer den och klappa den torr. Låt bok choy lufttorka under en kort tid om det behövs innan du överför den till en plåt och placera den i frysen tills bladen är fast. När bok choy är frusen, överför den till lufttäta behållare eller återförslutningsbara fryspåsar för upp till 12 månader.
Tryck Canning

Kan bok choy i en tryck canner till bevara den för 1 år eller längre om det förvaras på en sval, torr plats. Först blanchera den bok choy i 3 till 5 minuter innan du tömmer och överföra den för att rengöra konservburkar. Fyll burkarna löst och häll färskt kokande vatten i varje burk och lämna ungefär en tum utrymme vid toppen av burken. Placera lock på burkarna och lägg burkarna till en tryck canner.

Process pint-size burkar för 70 minuter och kvart-storlek burkar för 90 minuter i en fjärrmätare canner satt vid ett tryck av 11 pounds om du bor på höjder upp till 2.000 fot. Lägg till ett extra pund av tryck för varje 2.000 fot höjd över havet. Om du använder ett vägt mätare canner, sedan behandla burkar med hjälp av 10 pounds av påtryckningar om du bor på en höjd av 0 till 1000 fot, eller ett tryck på 15 pounds om du bor över 1000 fot. Omdömen
vid dehydratisering eller torkning Omdömen

Torr eller torka bok choy tills bladen är sköra, som vanligtvis tar 8 till 10 timmar i en dehydrator inställd på 140 grader Fahrenheit. Om du inte har en dehydrator, kan du torka bok choy på en plåt placerades i en ugn inställd på den lägsta temperaturen, men denna metod tar normalt längre tid eftersom ugnen saknar luftflödet som genereras i en dehydrator.

Förbered bok choy genom att tvätta den under kallt rinnande vatten och trimning ändarna. Blanch det genom att lägga till en kastrull med kokande vatten i ca 90 sekunder innan du tömmer den och överföra den till ett isbad. Efter dränering greenerna från isbadet, klappa dem torra eller torka dem i en salladsslunga innan du lägger till bok choy till brickor av en dehydrator.
Betning Bok Choy Omdömen

Klipp ren bok choy i lika stora bitar och packa bitarna i den varma burken. Blanda samman ingredienserna till din saltlake i en kastrull. I allmänhet, för varje 1 pund av bok choy som du betning, använd 1 kopp vinäger, 1/2 kopp vatten, 1 msk socker och 1/2 msk salt. Sjuda betnings saltlösning i ca tre minuter innan det hälls i burken. Låt burken sitta vid rumstemperatur med locket på under 1 timme och sedan kyla den. Anpassa inlagd bok choy genom att använda olika typer av vinäger; ökning eller minskning av salt och socker; eller lägga till kryddor som svartpeppar, koriander, ingefära eller fänkålsfrön.