Lyofilisering innebär en process som kallas sublimering. Det är när vattnet går från en fast (fryst) tillstånd till ett gasformigt tillstånd utan att först bli en vätska. Om mat eller annat biologiskt material fryses och inte förseglade i skyddsförpackningar, förångas fukten och lämnar det över tiden. Det kan sedan spädas i vatten med liten förlust av kvalitet.
Grundläggande metoden Omdömen

Om du har ett kylskåp med en frys, och en tråd rack såsom de som används svalna bakverk, har du den utrustning du behöver för att frysa torrfoder. Äpplen är ett bra val för att experimentera med, eftersom de är billiga och lämpar sig väl till denna metod för att bevara. Tvätta, skala och kärna ett äpple. Skiva den tunt och lägg skivorna på hyllan, lämna lite utrymme för luft att cirkulera mellan. Låt skivor ostört för ungefär en vecka. Ta en skiva ut och låt den tina. Om du har låt den torka tillräckligt länge frukten kommer fortfarande ser fräsch och ätbara efter det tinar. Om fukt är fortfarande närvarande, kommer äpplet blir svart. Experimentera med olika frukter, grönsaker och kött för att bestämma torktiderna för frysen.
Påskynda processen Omdömen

För människor som menar allvar med att bevara mat med denna metod, frystorkar finns att köpa. Dessa maskiner skapa ett vakuum för att dra fukt ur frysta livsmedel, vilket kraftigt minskar torktiden över den grundläggande metoden. Vissa maskiner frysa och vakuum; för andra livsmedelsbitarna redan frysas fast innan du placerar i maskinen för bästa resultat. Priserna varierar från $ 500 upp till flera tusen dollar för frys /vakuummaskiner.