Beets tillhör samma vegetabiliska familj som Mangold och spenat med en säsong som löper från juni till oktober, medan rädisor har mer gemensamt med andra Brassicaceae grönsaker, som broccoli och senap, och är som bäst som en fjäder grönsak; de växer under hela året, men. Det utmärkande för betor är dess levande lila färg, en av anledningarna var det historiskt används som ett färgämne. Rädisor, å andra sidan, variera från vitt till svart. Rödbetor är runda, uppsvällda rotfrukter, medan rädisor kan vara små och runda eller långa och tunna, som i den asiatiska Rättika.
Förberedelser

Nyckeln till att förbereda rödbetor är att undvika att komma i kontakt med den lila färgämne, som färgar händer och kläder. Även om de kan skalas och strimlad eller finsk skivad rå för användning i sallader, ångande, stekning eller kokning kapitaliserar på deras intensiva sötma och jordnära smaker. De oxalater i betor huden orsaka irritation hos vissa personer, speciellt när juice, men matlagning neutraliserar effekten, även om de fortfarande är behagligare med huden avlägsnas. Rädisor, däremot, är vanligen äts råa i sallader för deras pepprig smak och knaprig textur, även om de kan bräserad eller inlagd. I asiatisk mat, är daikon en vanlig ingrediens i sallader, kryddor, rör-frites och koreanska kimchee.