Vinäger har använts i tusentals år, med babylonierna och grekerna använder den för att konservera livsmedel. Den faktiska kemiska processen innefattar aeroba bakterier som interagerar med alkoholen i en vätska medan den exponerades för syre, vilket skapar ättiksyran som ger vinäger dess tånge. Den resulterande ättiksyra har också ett lågt pH faktor som dödar mikrober, vilket är anledningen till en ättika tvätt kan vara användbart för att fördröja förruttnelse och mögel på bär.
Mat-förgiftning förebyggande Omdömen

Vinäger kan döda skadliga mikrober på färskvaror, inklusive bär, enligt forskare vid Tennessee State University. De publicerade resultat i en 2006 frågan om & quot; Journal of Food Protection & quot; som fann att skölja produkter med 5 procent ättikslösning i kallt vatten var effektivare på att ta bort bakterier än citronsaft, kommersiella producerar lösningar eller vanlig tvätt. Redaktörerna av & quot; Cooks Illustrated & quot; demonstreras i ett experiment de publiceras i en 2007 av tidningen som en ättika lösning bort 98 procent av bakterier på råvaror.
Blöt för säkerhet Omdömen

Du kan enkelt göra din egen ättikslösning genom att blanda en del vinäger till tre delar vatten, vilket är vad & quot; Cooks Illustrated & quot; studie använde. Blöt bären som omfattas av det utspädda ättika i upp till två minuter innan du sköljer och tömmer i ett durkslag. Linje ett salladsslunga med tre lager av pappershanddukar och snurra tills den är helt torr; fukt kan vara en viktig orsak till mögeltillväxt på bär. Store bär på pappershanddukar i en behållare med vissa ventilation för att möjliggöra lufttorkning
Förbehåll

Som & quot;. Cooks Illustrated & quot; experiment fann även vinäger kan hjälpa de flesta bakterier, kan ingen tvätt teknik eller blötläggning lösning döda 100 procent av bakterier eller mikrober. Försök inte att använda blekmedel eller rengöringsmedel för att ytterligare rena bär, eftersom frukterna kan absorbera kemikalier. FDA varnar mot att använda kommersiella producera tvättar eftersom säkerhet och effektivitet inte har testats eller standardiseras. När det gäller potentiellt förorenade råvaror, om du är osäker, kasta ut.