Varför har fruktos ett lågt GI?

Fruktos har inte ett lågt GI, i själva verket har det ett högt GI-poäng på 68, medan glukos har ett GI på 100.

Begreppet glykemiskt index (GI) används för att mäta effekten av kolhydrathaltiga livsmedel på blodsockernivåerna. Den rangordnar livsmedel på en skala från 0 till 100 baserat på hur de påverkar blodsockernivåerna. Livsmedel med högt GI bryts snabbt ner och absorberas, vilket orsakar en kraftig ökning av blodsockernivån. Å andra sidan smälts och absorberas livsmedel med lågt GI långsammare, vilket resulterar i en gradvis ökning av blodsockernivån.

Anledningen till att fruktos ofta felaktigt tros ha ett lågt GI kan bero på följande skäl:

1. Fruktos är sötare än sackaros, vilket innebär att du kan använda mindre av det för att uppnå samma sötma. Som ett resultat kan mängden fruktos som konsumeras per portion vara mindre, vilket leder till en mindre påverkan på blodsockernivåerna jämfört med livsmedel som innehåller en högre koncentration av fruktos.

2. Fruktos absorberas långsammare än glukos. Glukos är kroppens föredragna energikälla och absorberas snabbt från tunntarmen. Fruktos, å andra sidan, metaboliseras främst i levern. Denna långsammare absorptionshastighet kan leda till en mer gradvis ökning av blodsockernivåerna jämfört med livsmedel som bara innehåller glukos.

3. Fruktos kan störa absorptionen av glukos. När det konsumeras tillsammans med glukos kan fruktos bromsa upptaget av glukos från tunntarmen. Denna effekt kan bidra till en mer måttlig ökning av blodsockernivån efter att ha konsumerat livsmedel som innehåller både fruktos och glukos.

Det är dock viktigt att notera att även om dessa faktorer kan bidra till en något långsammare ökning av blodsockernivån jämfört med ren glukos, har fruktos fortfarande ett högt GI-värde. Att konsumera livsmedel som innehåller mycket fruktos kan leda till betydande fluktuationer i blodsockernivån, särskilt när det konsumeras i stora mängder eller ofta.

För att bibehålla stabila blodsockernivåer och förhindra toppar, rekommenderas det generellt att begränsa intaget av livsmedel med högt GI och fokusera på att konsumera mat med lågt eller måttligt GI.