Så länge chili fortfarande ångande, vid en temperatur över 140 grader Fahrenheit, är det säkert för timmar. Problemet med att lämna den på spisen är att det kan bli uttorkad. Om du lämnar chili på spisen, kolla upp det var 15 minuter, tillsätt ytterligare vatten eller lager för att hålla den ångande och ge den en grundlig uppståndelse. Använd en omedelbar läsa mattermometer i chili om du har några tvivel om temperaturen.
På Counter Omdömen

När du tar bort chili från spisen, du kan hålla den vid rumstemperatur i upp till två timmar, och värma den på spisen eller i mikrovågsugn tillbaka upp till åtminstone 165 F för servering. Ett bättre val för en buffé är att hålla chili i en uppvärmd skav maträtt eller långsam spis där det kan bo vid en temperatur på minst 140 F. Köpa och sälja Slow Spisar Omdömen

Bara placera en stor gryta med chili i kylskåpet är inte säker. Kylskåpet i sig kommer att rymma en varm pott, men chili kan ta längre tid än en säker, två-timmarsperiod för att svalna helt till 40 F. Efter två timmar, mat som fortfarande är varm, i farozonen mellan 40 och 140 F , är mer mottagliga för tillväxt av skadliga bakterier. Dela chili i flera mindre skålar för att säkerställa att den kyls till under 40 F inom tvåtimmars säker tidsperiod.