Lammlägg kommer från lamm i sina första två eller tre år av utveckling. Vanligtvis ser ut att vara en tjock nedskärning av brunt kött som serveras på rörformiga ben, är lamm läggen skärs från armen, axeln, ben och axlar ben. Skaftet är vanligtvis serveras med ett tunt lager av fett. Den kan slås in i ett material som kallas föll, som är en tunn, pappersliknande hölje.
Hur Lamb Shanks framställes

Lamm shanks typiskt bräserad eller rostat . Bräsera innebär pan-stekning av kött och sedan låta det dra i en gryta för en tid i en sluten behållare. Rostat helt enkelt hänvisar till rosta lamm över en mild värme. Eftersom lamm shanks är lite torra och kräver matlagning för en lång tid, är de ofta bräserad eller rostat i en djup gryta. De kan tillagas med grönsaker eller vin, och de ofta dra i sås för en lång tid innan tillagning.
Typer av lamm Shank Rätter Omdömen

Eftersom lamm shanks är lite torra, de vanligen ingår i saftigare rätter att kompensera torrhet. Lamm shanks kan hittas i rätter med potatis, caramelized lök eller schalottenlök. Armeniska lamm läggen recept kräver ofta en hel del muskot eller kryddpeppar. Många italienska lamm läggen rätter innehålla en hel del oregano, basilika och kryddnejlika. Rätterna är ofta åtföljs med potatismos eller tomater.
Taste

Lamb skaft typiskt serveras med syltade frukter eller grönsaker som är extremt mjuk. Detta beror på lamm shanks är i allmänhet mycket sega bitar av kött. Köttet har en mycket bindväv, som innehåller järn och andra mineraler, så att köttet smakar mycket som lever eller andra järntunga kött. Många gånger är lamm läggen tillagas i en rödvinssås, vilket gör det smakar mycket rik.