Creole och Cajun utnyttja franskinspirerade tekniker och matlagningstraditioner. Båda har liknande rätter - inklusive jambalaya och gumbo - men de ingredienser som används i sina parabolantenner är vad definiera dem. Creole recept inte starka kryddor - som Cayenne - medan Cajun göra. Creole mat anses & quot; staden stil & quot; medan Cajun mat är mer lantliga. Cajun recept förlitade sig på de ingredienser som finns i landet, vilket är när du hittar skaldjur och spelalternativ (t.ex. alligator) på en Cajun-menyn. Vissa skillnader mellan de två: Cajun recept använder inte tomater, blanda fisk och skaldjur med kött och sällan använder kräm för såser. Kreolskt kryddor varierar, men vanliga ingredienser inkluderar lök och vitlökspulver, torkad oregano, basilika, timjan, svart eller vitpeppar, selleri utsäde och söt paprika.
Jambalaya

Jambalaya är en one-pot konstigt att är lätt att personifiera för att passa dina önskemål och gör att du kan ersätta skaldjur och kött utan att störa slutresultatet. En klassisk jambalaya använder benfria kycklingbröst, Andouille korv, den heliga treenigheten - selleri, paprika och lök -. Räkor, tomat och Creole kryddor blandas med vitt ris Köpa och sälja röda bönor och ris

Röda bönor och ris gör en för en fyllning sida skålen eller en rejäl förrätt. Du har några val av kött för att koppla ihop med stärkelse, inklusive Andouille korv, bacon och skinka hock, till att börja med. Vitt ris och rekonstituerade torkade röda bönor utgör fyllmedlen i skålen. Om du vill lägga smak inkluderar lök, paprika, selleri, vitlök och en traditionell kreolska kryddor, som peppar, lök och vitlökspulver, selleri utsäde, paprika, oregano, basilika och timjan.
Gumbo

Gumbos är en blandning mellan en soppa och en gryta, men de är alla om roux - en förtjockning pasta gjord av lika delar smör och mjöl. Roux måste vara brun till mörkt så att resultatet är en djup, rik smak. Detta kräver att du laga roux, under ständig omrörning, tills den når en mörkbrun färg, som tar ca 45 minuter. Därifrån kan du lägga i en kombination av kyckling, skaldjur och korv, grönsaker, okra, och Creole kryddor - som oregano, basilika, paprika, timjan, selleri utsäde, lök och vitlök. En kreolskt Gumbo är en som använder okra, tomat, och en blandning av kött och fisk och skaldjur, medan en Cajun gumbo har antingen skaldjur eller kött, ingen okra och en Roux tillverkade av mjöl och olja; i stället för smör och mjöl. Servera din gumbo över en skål med vitt ris.
Räkor och Grits Omdömen

Grits är inte en typisk kreolska maträtt, men när de är ihopkopplade med rätt kryddor kan de vara. Du behöver en ljusbrun till mörkbrun roux att få den klassiska södra smaken. Gör en kreolsk-liknande sås för dina grits använder tomatpuré, den heliga treenigheten - selleri, paprika och onion-- en blandning av Creole kryddor och din roux. Sprid räkor och sås över en bädd av gräddig grits till slut.