Enchiladas suizas innefattar typiskt majstortillas fyllda med kyckling, dränkt i en rik tomatillo-gräddsås och toppade med ost. Många metoder kräver stekning eller kokning tomatillos, sedan pureeing dem med koriander, jalapeño eller poblano chili, lök, vitlök, kryddor och grädde - traditionellt crema eller gräddfil, även om creme fraiche eller grädde används ibland. Vissa varianter på skålen använda rostade tomater i stället för tomatillos, medan andra utelämna tomater eller tomatillos helt och hållet, med endast grädde.
Komponenter i Salsa Verde Omdömen

Salsa verde får dess gröna färg från tomatillos och ofta koriander. Ungefär som en traditionell tomatsalsa, har den även lök, vitlök och lite värme från jalapenos eller andra chili. Den skiljer sig från de flesta tomatbaserade salsa i att det är mosade till en fin, sås liknande konsistens. Enhetligheten lämpar sig väl för beläggning eller kväva tortillas för enchilada, och, faktiskt, salsa verde enbart används i en av flera varianter på enchilada.
Ersätta Salsa Verde Omdömen

Om du gör din från grunden eller köpa det på flaska i affären, med hjälp av salsa verde att göra enchiladas suizas är lätt. För tillräckligt sås för att göra åtta enchilada, kombinera ca 2 3/4-cups salsa verde med halv-kopp gräddfil eller crema. Om du gör din egen salsa verde, faktor i ungefär 1/2 kopp kräm för varje pund av tomatillos används.
Alternativ metod och tips Omdömen

Ett annat sätt att gör enchiladas suizas med salsa verde är att helt enkelt montera enchilada med salsa verde ensam, snarare än första blandning i grädden och sedan toppa dem med gräddfil före gräddningen. Om du gör din egen salsa verde, inte puré tomatillo blandningen för lång; detta kommer att slipa ner tomatillo frön och resultera i en degig konsistens. Hemlagad salsa verde kan göras upp till tre dagar i förväg och förvaras i kylskåp; värma det innan du monterar enchilada.