Hur man gör Medelhavs tonfisk hamburgare (6 steg)

Detta recept efterlyser den bästa kvaliteten skära av tonfisk du kan hitta: Blåfenad eller storögd först, gulfenad eller Albacore sekund. Färsk tonfisk är likhet med nötkött verkligen betonas när du gör & quot; hamburgare & quot; ut ur den. Liksom nötkött hamburgare, bör hamburgare tonfisk kokas sällsynta till medium-sällsynta. Till skillnad från nötkött hamburgare, de relativt smaklös hamburgare tonfisk är bättre när den sista med starka aromer. Denna smakrika maträtt går i medelhavs riktning med tillsats av aioli, en vitlöksmajonnäs. Gör fyra tonfisk hamburgare. Omdömen vad du behöver Omdömen Spice kvarn Omdömen Sharp Franska kniv Omdömen Skärbräda
Stor stekpanna tillräckligt stor för att laga 4 hamburgare
stor skål Omdömen Wooden sked
Liten bunke Omdömen Wide metallspateln Omdömen FÖR aioli:
1 kopp majonnäs Omdömen 3 vitlöksklyftor, fint hackad
Salt och peppar Omdömen skvätt citronsaft Omdömen för tonfisk BURGERS:
£ 2. tonfisk biffar eller filéer, färsk (om sådan finns)
2 msk. Dijonsenap
2 tsk. färsk timjan, hackad Omdömen 1 tsk. fänkålsfrön
Salt och peppar efter smak Omdömen Olivolja för beläggning av stekpanna Omdömen 4 sesam rullar eller engelska muffins, rostat
Instruktioner

1. I en matberedare eller för hand i en bunke med en visp, kombinera alla ingredienser för aioli. Placera i en täckt skål i kylskåpet tills de behövs.
   

2. Trimma tonfisk, ta bort och kasta alla hud, brosk och eventuella mörkt kött. Hacka hand tills tonfisk är strukturen på grova hamburgerkött. Hacka det så jämnt som möjligt. Placera i stor skål.
   

3. Slipa fänkålsfrön i krydda kvarnen. Lägg marken fänkål med timjan, senap, salt och peppar i en liten skål. Blanda väl.
   

4. Lägg senapsblandningen till den hackade tonfisk, och blanda ihop väl med träsked. Dela tonfisken lika i fyra bollar, och försiktigt platta till dem i 1-tums biffar.
   

5. Värm stekpanna på en måttligt hög värme. Coat botten av stekpanna med en tunn film av olivolja. När oljan är varm, laga biffar ungefär två minuter per sida, tills trevlig och gyllenbrun på utsidan och sällsynta till medium-sällsynta på insidan.
   

6. Ta bort från pannan och servera på rostade sesam rullar eller rostade engelska muffins. Slather de aioli på toppen av varje burgare. Servera genast.