Hur man gör Vedeldad pizza på din grill (8 steg)

Om du är en gammal hand på ugnsbakad pizza och har starka grillkunskaper, är hemlagad grillad pizza en delikatess inom räckhåll. Denna matlagning uppgiften kräver noggranna förberedelser och delad andra timing vid grillen, eftersom känsliga pizza skorpa kockar i en blixt och kan bränna om du distraherad för ett ögonblick. Att få rätt grilltemperatur kan kräva trial and error. Men ved pizzor, med rökiga undertoner och skarpa, perfekt förkolnade skorpor, är så läckra att de är värda ansträngningen att bemästra detta utmanande teknik. Omdömen Du behöver Omdömen Pizza deg
Mjöl
Kavel Omdömen bakplåtspapper
plastfolie
träbitar eller flis
Pizza skal eller lipless cookie blad Omdömen Tång
Pizza pålägg
Förberedelse

1. För att bilda pizza skorpor, strö en arbetsyta med mjöl. Med hjälp av en kavel, rulla pizzadegen i 8- till 10-tums cirklar eller fri form former som är 1/8 tum tjock. Var noga med att inte bryta degen. Om degen krymper när du rulla ut, täck den med plastfolie och låt den vila i 15 minuter, sedan försöka igen. Stapla dina färdiga rullade ut skorpor mellan ark mjölat bakplåtspapper eller plastfolie och täcka bunten för att förhindra uttorkning.
   

2. Montera din pizza pålägg. Använd relativt torra pålägg för att förhindra fuktig pizzor, och använda en tjock tomatsås eller väldränerad hackade tomater. Du bör också avstå från råa grönsaker såsom svamp eller paprika, vilket kommer att ge bort vatten som de laga mat. Använd i stället rostade grönsaker, sautérade svamp och torra, smakrika ostar såsom parmesan, smulad ricotta Salata och bleu. Stickande bleu cheese fungerar underbart med söta inslag, såsom grillade färska fikon.
   

3. Välj en skog. Mesquite träflis ger en mild och söt röksmak grillad mat. Detta gör dem till ett bra val för pizza. Vinfat chips är ett annat lämpligt alternativ. Smokier träslag, såsom hickory eller ek, kan övermanna pizza.
   

4. Prep träet. För en kolgrill, använd träbitar. Blötlägg 2 koppar eller mer i varmt vatten i en timme innan du använder. För en gasgrill, använda 2 koppar flis. Blötlägg marker i varmt vatten i 30 minuter, och sedan sätta dem i en aluminiumfolie paket med perforeringar som tillåter luften att cirkulera.
   

5. Värme th egrill. För en kolgrill, göra en medel het eld träkol, sprida kol över tre fjärdedelar av ytan för att skapa en hot spot och en mindre sval plats. När kolen är varm, placera träbitar direkt på kolen. Lägg rosten och värm i fem minuter. För en gasgrill, sätta paketet innehåller träflis över brännaren, vrid grillen till hög och värme tills mycket varm, som tar ca 15 minuter.
   Grillning
   

   1. Försiktigt överföra pizza skorpa till grillen med hjälp av pizza skal eller cookie blad. Om du använder kol, placera den på den heta delen av grillen. I jordskorpan bör omedelbart laga mat på botten och det kan blåsa upp. Kontrollera skorpan konstant, eftersom det kommer att koka i endast en till tre minuter och i jordskorpan kan brinna mycket snabbt. Om skorpan börjar brinna på kolgrill, snabbt flytta den till sval plats. När botten skorpan är fast med grillmärken och små förkolnade blåsor, ta tag i det med tång och ta bort den omedelbart.
      

   2. Borsta grillade sidan av pizza med sås eller smaksatt olivolja . Lägg till andra pålägg och ost, med hjälp av en lätt hand. En lätt stänk av smakrik ost kommer att fungera bättre än en tung filt av mozzarella.
      

   3. Retur pizza till grillen. För kolgrillade använder antingen sval plats eller hot spot för att få rätt mängd värme. Stäng grillen lock kort för kuvertering värme, men också hålla ett ständigt öga på pizzan. Shift runt på grillen vid behov för att främja jämn tillagning. När botten visar grillmärken och osten smält, ta bort pizza med skal eller ark. Fyll den med ruccola, slivered färsk basilika eller andra färska toppings.