I de flesta fall du ska välja en tuff stek, såsom en chuck stekt, topp runda, nedre runda, bakdelsstek eller bringa. Oroa dig inte, men. Vad dessa stekar saknar i ömhet, utgör de för med robust biffiga smak och en ekonomisk prislapp. Din tillagningsmetod är det som gör dem falla isär anbud. Att laga dessa stekar, måste du bräsera dem långsamt i vätska. Braise dem i ugnen i 2 till 3 timmar, eller i den långsamma spis på låg temperatur under 6 till 8 timmar. När du är klar, kommer steken vara gaffel anbud och en köttermometer införas i mitten kommer att läsa 185-190 grader Fahrenheit. Även om det inte är helt obligatoriska, är det en bra idé att brun grillat innan du steka den. Bryn steken i en holländsk ugn eller stekpanna på spisen med lite olja. Vänd steken så att varje sida blir brun. Detta extra steg tillför smak och även sälar i fukt för en saftigare grillat.
Kryddor Omdömen

En låg och långsam tillagningsmetod är den mest förutsägbara förfarande för framställning av anbuds stekar , men kryddor och vätskor du använder kan göra en skillnad för. Ta ut steken ur förpackningen en dag eller två innan du planerar att laga den. Salt steken generöst och täck den med plastfolie. Kyla det igen. Saltning köttet i förväg gör saltet att tränga djupt in steken, bidrar både fukt och smak på köttet. Använd en välsmakande bräsera vätska, såsom köttbuljong eller rött vin, och tillåter inte potten för att köras torr. Men du bör inte dränka steken helt heller. Istället lägger bara tillräckligt med vätska i potten för att delvis täcka grillat --halfway till två tredjedelar upp sidorna på steken.
Ge det en vila Omdömen

När steken når ca 185-190 F, ta bort den från bräsera kastrull eller långsam spis och ställ den på en carving tallrik. Placera steken i en dragfri plats och låt den vila i 20 till 30 minuter. Du kan täcka den löst med folie om du vill. Denna viloperiod kan juicer att omfördela jämnt i grillat, vilket gör det mörare och lättare att skära. Köpa och sälja undantag från regeln Omdömen

Vissa stekar är naturligt anbud med nästan ingen hjälp från dig. Dessa stekar kommer vanligtvis från ländryggen delen av styr, vilket är högt på ryggen. Anledningen till att dessa nedskärningar är så anbud är att de arbetat mycket lite, i motsats till musklerna i benen eller bröstet. Filén eller revbensspjäll är två naturligt ömma stekar, och du kommer att betala ett högre pris för dem, speciellt om du köper ett snitt märkt & quot; prime & quot; eller & quot; val & quot; kvalitet, vilket tyder på att köttet har en hög nivå av marmorering. Till skillnad tuffare köttbitar, dessa stekar behöver inte lång, långsam matlagning, som faktiskt kan skärpa dem. Istället koka dem vid 275 grader Fahrenheit, under 45 minuter till 2 timmar, beroende på storleken av det rostade, eller tills en termometer införas i mitten av köttet registren 125-130 F. Denna temperatur är lägre än 145 F rekommenderade av US Department of Agriculture som minsta säkra tillagningstemperaturen för nötkött. Du kan laga dessa stekar till 145 F, men de kommer inte att vara riktigt lika anbud.