Gillar något annat kött, du vill köpa de färskaste nötlever möjligt. Nötlever har typiskt en mörkt brun-röd färg och det bör vara jämn, utan några torra eller slemmiga fläckar. Även blötläggning inte är skyldig att laga nötlever, förbättrar smaken. Det gör att använda levern när det är färskt - inom 24 timmar efter att köpa det är bäst. Innan du suga den, ta bort membranet, om din slaktaren inte redan har gjort det. Dessutom, ta bort alla bindväv, ledningar eller vener, eftersom de kan vara svårt efter tillagning. Skiva nötlever på diagonalen, vilket gör det 1/4 till 1 tum tjock, beroende på dina inställningar.
Blötläggning nötlever Omdömen

Placera skivad lever i en återförslutningsbar väska eller en skål och häll i din blötläggning vätska. Med hjälp av saltat vatten, mjölk, kärnmjölk eller en marinad hjälper till att avlägsna funky, något metalliska smak av levern. En marinad gjort med vitt vin, olja, schalottenlök, färska örter, salt och vitpeppar är särskilt väl lämpad för smaksättning levern. Kylskåp levern och låt det dra i cirka 8 timmar om du använder saltlake eller mjölk. Vid användning av en sur marinad såsom tomatjuice eller ett vitt vin blandning, låt det dra i 1 till 2 timmar.
Matlagning nötlever Omdömen

Om du blötlägga eller inte hur du laga nötlever kan göra eller bryta sin smak. Overcooked lever tenderar att bli tufft, med en starkare och mer uttalad smak som kan vara ganska stötande. Kasta skivad lever med lite mjöl och pan-steka tills det bara blir fast. Alternativt, marinera levern och placera den på en grill som har förvärmts till medelhög. Grill it ungefär 3 minuter per sida, tills det yttre är brynt. Eftersom nötlever tenderar att vara tuffare än mer delikat kalvlever, anser bräsering det, en metod som också bidrar till fyllig levern smak. Sear levern i en het panna tills den är gyllenbrun på båda sidor, ta bort den och Browning några aromatiska grönsaker som lök och morötter, och sedan återvänder levern till pannan. Tillsätt vin, buljong eller annan matlagning vätska och sakta sjuda blandningen under cirka 20 till 30 minuter, tills nötlever är mört.
Fastställande När Lever sker Omdömen

Oavsett vilken metod för matlagning du väljer att använda för din nötlever, vara säker på att det är genomkokt innan du äter den. För att vara säker på att levern är klar, infoga en omedelbar läsa köttermometer i den tjockaste delen av köttet. Enligt US Department of Agriculture, bör orgel kött som lever kokas till ett minimum inre temperatur på 160 grader Fahrenheit.