Små bitar av lamm, såsom lammkotletter eller kuber skurna för kebab, laga mat snabbt och kan torka ut om de utsätts för värme för länge. Dessa nedskärningar behöver bara sju till 12 minuter under broiler, vända efter fyra eller fem minuter.
Lamb Roasts Omdömen

Ugn stekt stora magra bitar av lamm, fett-sida upp på 450 grader Fahrenheit för 15 minuter, vrid sedan värmen och fortsätta rostning vid 350 F. Denna metod kräver cirka 25 minuter per pund. För fetare nedskärningar, steka lammet vid 325 F under 30 minuter per pund. Dessa tider kommer att producera kött som är medellång-sällsynta. Kontrollera köttet med en omedelbar läsa termometer före tillagning längre om medium eller välstekt kött önskas.
Lammstek Omdömen

Lammstek är bäst tillagade ovanligt att medellång-sällsynta, men US Department of Agriculture rekommenderar matlagning till åtminstone 145 F för livsmedel av säkerhetsskäl, som producerar medellång kokta lamm. På grund av den oregelbundna formen hos benet, kommer vissa delar att vara mer kokta än andra. Rosta ett ben lammstek på 325 F. A 5- till 7-pound lammstek kräver 20 till 25 minuter per pund, och en större ben av lamm behöver 15 till 20 minuter per pund. En benfritt lammstek behöver 25 till 30 minuter per pund. Efter dessa koktider, kommer ni att sluta med vissa delar av benet kokta well-done, medan den största delen av köttet kommer kokas till medium doneness. Om du gillar din lamm ovanligt att medellång-sällsynta, raka fem till sju minuter av koktiden per pund.
Fastställande doneness Omdömen

Det bästa sättet att avgöra när lamm görs är att använda en omedelbar läsa termometer, införes i den största delen av köttet utan att vidröra ben. Ta ut köttet ur ugnen när temperaturen når 110 F för sällsynta lamm, 120 F för medellång-sällsynta och 145 F för medellång-brunn lamm. Temperaturen kommer att stiga ytterligare 10 grader medan köttet vilar. Det amerikanska Department of Agriculture rekommenderar matlagning lamm stekar till 145 F. Utöver denna temperatur köttet börjar torka ut.