Vissa av de tenderest nedskärningar på en stut kommer från den långa grupp av muskler som löper längs dess ryggrad. Medan djuret är vid liv, de hjälper i första hand stödja ryggraden, i stället för att sträcka och böjning. Denna relativt behagligt tull håller anbudet muskler, medan tyngre arbetade muskelgrupper blir trådiga och tuff. Det främsta revbenet omfattar den del av den muskelgrupp som passerar längs bröstkorgen, samt upp till sju av revbenen. Steken inkluderar kryddig köttet mellan revbenen, den cylindriska centrala rib-ögonmusklerna, och lika anbud locket muskel som omger rib-ögat.
Varför Det är Fit to knytas Omdömen

Din slaktare tid är värdefull, och binda steken med garn är ett extra steg som bidrar till dess kostnader. Men det finns flera möjliga skäl att ta den extra tid. Till exempel, ribb stekar är kända för sina tjocka ådror av fett. Om köttet butiken är i hälsomedvetna område kan slaktaren trimma en söm av fett och knyta steken att hålla ihop. Garn kanske också har till syfte att dra steken till en mer cylindrisk utseende, snarare än dess naturliga tillplattad form. De rundare grilla kockar jämnare och skivor från en bunden grillat ser ut som en övervuxen version av den populära & quot; klubba & quot; stil lammkotletter.
Do It Yourself Omdömen

I själva verket, tross steken med garn gör en sådan bra känsla du kanske vill göra det själv om slaktaren gjorde " t. Det är särskilt sant om du vill täcka din steken frikostigt med en krydda pasta eller torr kryddblandningen. Skär revbenen från din stek i ett enda stycke, och krydda dem på båda sidor med dina kryddor. Därefter säsong rib-ögat separat. Använd slaktare snöre att knyta ihop dem igen för stekning, och din nötkött kommer att ha ett hemligt lager av smak mellan benen och ögat. Du kan förstärka denna fördel genom brännande rib-ögat tills väl brynt innan återmontering steken.
Dags att skära loss Omdömen

När du har rostade nötkött till rika och saftig doneness, blir garn en skuld. Låt steken vila i flera minuter, så att dess saft inte spiller ut på din skärbräda; sedan klippa garnets bort. Sever de revbenen från grillat, om de inte kommer i din hand. Placera den nu benfritt revben-öga på din skärbräda och skär den i generösa skivor. Klipp mellan revbenen att separera dem; sedan stapla din serveringsfat med skivad grillat och brynt revbenen.