schweiziska biff inte kommer från Schweiz, men är faktiskt en gammal tysk maträtt. Uttrycket & quot; swissing & quot; hänvisar till processen av tjat mjölet i en tuff styckningsdel att möra det. Köttet därefter bräserad långsamt med tomater, lök och selleri. Stek brukar klippa eller strimlad och serveras med sås över potatismos eller nudlar.
Ryggbiff Stats Omdömen

Du kan använda ryggbiff för schweiziska biff, även om det kanske inte det bästa valet. Sirloinbiffstek kommer från ryggen delen av stut och är en ganska öm snitt. Som sådan, är det bäst lämpade för snabb matlagning, såsom grillning eller gassande till en innertemperatur på cirka 130 grader Fahrenheit. Vid denna temperatur är fortfarande rosa insidan av biff. Schweiziska biff är bräserad i flera timmar tills köttet är förbi välgjort och falla samman. Denna långa matlagning kan skärpa en bringan biff.
Smarta lösningar Omdömen

Om du har ditt hjärta inställt på att använda ryggbiff för schweiziska biff, helt enkelt göra några smärre justeringar. Fräs lök och selleri i olja eller smör så att de blir anbud. Pund ryggbiff med mjöl, salt och peppar och lägg i grytan, tillsammans med tomater. Täck pannan med ett tättslutande lock och låt sjuda stek på stovetop i 30 till 40 minuter, snarare än flera timmar, bara tills stek och grönsaker är mjuka.
Andra tillval Omdömen

Ett annat alternativ är att spara sirloinbiffstek för grillen och använda en tuffare styckningsdel för schweiziska biff. Denna rätt är verkligen gjort för att klä upp och förbättra tuffa, billiga styckningsdelar av kött. Prova topp runda, flank, kasta eller runda tips biffar för schweiziska biff.