mejeriprodukter göra ett bättre jobb med att tenderizing kött än en syrabaserad vätska som främst tillför smak. Kombinera yoghurt, kärnmjölk eller helmjölk med antingen färska eller torkade örter. Till exempel efterlyser en italiensk stek för ditt val av fänkål, vitlök, basilika och oregano. Kombinera örter och dagbok produkt i mixern om örter är färska. Skölj av steken när du är klar marina och klappa torrt.
På Rub Omdömen

Klapp på en torr rub innan du brun steken. Några av de örter i mejeri marinad penetrera runda steken, men lägger till en torr rub sparkar upp smaken ännu mer. Browning gnugga när du bryn köttet ger en annan smak till örter. Torra örter och kryddor fungerar bättre som en torr rub än nya celler gör. Massera gnugga på steken. Om du vill ha en syd-of-the-gränsen smak, använder koriander, lök pulver, kummin och korianderfrön. Brown steken i lagom matolja för att täcka botten av pannan. Oljan bör skimra när det är varmt nog. Deglaze pannan med ett stänk av vätska och lägg till bräsera.
I Braise Omdömen

Nedre runda steken behöver fukt medan den långsamma kockar. Om du inte lägga fukt, vid den tidpunkt då bindväv och kollagen i köttet har mjuknat och smält, har köttet torkade ut. Örter som rosmarin, salvia och lagerblad är starkt smaksatt och dra nytta av långa sjud. Andra som timjan och körvel är noga smaksatt. Vid tiden steken är klar, är deras smak nästan kokta ut. För en grillat påminner om smaker i södra Frankrike, använder rosmarin, vitlök, gräslök och salta. Antingen finhacka örterna så att de smälter in i bräsera vätska eller sätta örter i en cheesecloth säck som du placerar i vätskan. Fiska säcken när steken är klar
Vid slutet Omdömen

Fräscha smaker av örter du har använt i marinaden, gnugga och bräsera med ungefär hacka de mer delikat smaksatt örter som timjan och dragon och strö över varje portion. Den klassiska osco busco använder gremolata - färsk hackad persilja, citronskal och vitlök - som en garnering för kalvkött skaft, men det finns ingen anledning att du inte kan använda gremolata att toppa en nöt botten runt steken
<. br>