Vad är nyttigare rött kött tillagat vällagat eller sällsynt?

Varken. Rött kött tillagat välstekt eller sällsynt har sina egna hälsorisker.

Välstekt rött kött

* Forma cancerframkallande föreningar. När rött kött tillagas vid höga temperaturer, producerar det kemiska föreningar som kallas heterocykliska aminer (HCA) och polycykliska aromatiska kolväten (PAH). Dessa föreningar har kopplats till en ökad risk för flera typer av cancer, inklusive kolon-, prostatacancer och magcancer.

* Förstör näringsämnen. Att laga välstekt kött förstör också många av dess näringsämnen, inklusive vitaminer, mineraler och protein. Detta kan leda till brister i dessa näringsämnen, vilket kan ha en negativ inverkan på din hälsa.

Sällsynt rött kött

* Ökad risk för livsmedelsburna sjukdomar. Sällsynt rött kött innehåller mer sannolikt bakterier som kan orsaka livsmedelsburna sjukdomar. Detta beror på att bakterier dödas av höga temperaturer och att sällsynt kött inte tillagas till en tillräckligt hög temperatur för att döda alla bakterier. Livsmedelsburna sjukdomar kan orsaka symtom som illamående, kräkningar, diarré och buksmärtor.

* Ökad risk för hjärtsjukdomar. Rött kött är en källa till mättat fett och kolesterol, vilket kan öka risken för hjärtsjukdomar. Sällsynt rött kött är högre i mättat fett och kolesterol än välstekt rött kött, så det är ännu mer sannolikt att det ökar risken för hjärtsjukdomar.

Det hälsosammaste sättet att laga rött kött

Det hälsosammaste sättet att tillaga rött kött är att tillaga det till en måttlig temperatur, till exempel medium eller medium-rare. Detta kommer att bidra till att minska bildningen av HCA och PAH, och det kommer också att bidra till att bevara köttets näringsämnen.