Hur man gör pestosås (5 steg)

& quot; italiensk mat & quot; inte en enda kulinariska stil, men en samling av omhuldade och mycket olika traditioner som har utvecklats över tiden. Varje region i landet har sina egna ikoniska preparat, vilket gör intelligent användning av sin bästa råvaror. Pesto sås är ett bra exempel, fånga den friska smaken av Genuas berömda aromatisk basilika. Det är en enkel sås av basilika förvandlas till en pasta med vitlök, parmesanost och, oftast, pinjenötter. Traditionell förberedelser kallas för mödosamt massa ingredienserna i en mortel, men en modern matberedare gör såsen snabbt och enkelt.
Du behöver Omdömen Vitlök Omdömen Salt Omdömen Färsk basilika Omdömen Olivolja
Pinjenötter, rostade
parmesanost
smör (tillval)
Instruktioner

1. Mät mängden färsk basilika på ditt förfogande genom stripp bladen från stjälkarna och packa dem tätt i ett mått. En liten matberedare rymmer ungefär 3/4 kopp till 1 kopp tätt packade basilika, medan en fullstor processor klarar 2 till 3 koppar.
   

2. Hacka en vitlöksklyfta för varje kopp basilikablad du använder. Strö vitlök med salt, och överföra den till skålen i din matberedare
   

3. Lägg hälften av basilika och puls några gånger för att hacka den grovt. lägg sedan till resten. Med motorn igång, tillsätt olivolja i en tunn stråle tills vitlök och basilika komma samman för att göra en grov pasta. Du kan behöva upp till 1/4 av olivolja per kopp basilikablad.
   

4. Stanna maskinen och tillsätt 1 2 msk rostade pinjenötter per kopp basilikablad. Starta maskinen igen och bearbeta pesto tills nötter och basilika en slät pasta med en jämn konsistens.
   

5. Avsluta såsen genom omrörning i upp till 1/4 kopp parmesanost per kopp basilikablad, antingen för hand med en sked eller genom att pulsera din matberedare tills det är införlivad. Vissa kockar lägga till en matsked eller två av mjukt smör i detta skede samt att göra såsen krämigare, men det är frivilligt.