Lax i naturen kan ha två typer av parasiter som är skadliga för människor: anisakid nematoder och bandmaskar. Anisakis simplex kan hittas i både sötvattensfisk och arter som är anadromous, det vill säga fisk som föds i sötvatten, migrera till saltvatten organ, och återvänder till sötvatten för lek. Vild lax är anadrom. Äta rå fisk med dessa nematoder resulterar i en sjukdom som kallas anisakisitis, en inflammation i mag-tarmkanalen. Bandmask, som har sitt ursprung i landlevande däggdjur, såsom björnar, finns normalt i fisk som fångats i vattnen nära vilda livsmiljöer. Bandmask bebor den mänskliga tarmen. Regelbundna tester av statliga myndigheter för livsmedelssäkerhet har visat att odlad lax har ingen av dessa parasiter som är gemensamma för vild lax, så de är ett säkrare val
Första Safeguard. Frysomdömen

Behandling laxen ordentligt också minskar risken för parasiter. Den amerikanska Food and Drug Administration kräver att lax och all fisk potentiellt hyser parasiter måste frysas innan rå konsumtion. Frysning fisk till minus 4 grader Fahrenheit under sju dagar dödar parasiter. En snabbare teknik är att frysa laxen vid minus 35 F under 15 timmar. Förutom dessa processtekniker, livsmedelsbutiker håller vanligtvis fisk som frysts för att garantera säkerheten. För att undvika parasiter, se till att du väljer fiska groceren har frusit
slutgiltig garanti. Matlagning Omdömen

Matlagning är den sista skydd mot eventuella parasiter i snabbköpet lax som kan på något sätt har överlevt frysprocessen. All fisk bör tillagas till en innertemperatur på 145 F. En standard för tillagning av fisk för att korrigera temperaturen är att planera för 10 till 15 minuter av matlagning per 1 tum tjocklek vid en temperatur som överstiger 350 F. Det är bäst att kontrollera denna temperatur med en termometer. Om du inte har en termometer, är fisk anses genomkokt om det är ogenomskinligt och flingor lätt med en gaffel. En annan doneness metod som används av restaurangkockar undviker skär in fisk och förstör sin presentation. Här är tricket: hålla en liten, vass kniv i den tjockaste delen av fisken. Håll kniven där från 5 sekunder, sedan ta bort och trycker den platta sidan av bladet till underläppen, som är känslig för temperatur. Om kniven känns varm, då fisken är klar. Om kniven är kallt, måste fisk att laga mat längre.
Cook, byta eller returnera Omdömen

Om du väljer att äta rå lax, såsom sushi och sashimi gjort från det, de bästa garantierna är att välja odlad lax som har varit frysta. Om du parasiter i fisk, kan du ta bort de synliga maskar och laga fisk, eller så kan du meddela stormarknad där du köpte den och begära att returnera eller byta ut det.