Begreppet & quot;. Rustik & quot; på en meny eller recept titeln inte har en mycket specifik definition. Helst det innebär att kocken drar på de klassiska traditioner och ingredienser på landsbygden, kombinera dem på autentiska sätt att betona den bästa och färskaste smaker tillgängliga. På mindre upphöjd omständigheter, kan det bara förmedla att kocken var alltför okvalificerad eller ointresserade att göra skålen ser polerad. För att komma upp med en rustik italiensk-influerade kolja maträtt av ditt eget, eller att bedöma kaliber av recept från en kokbok eller Internet, ta dig tid att granska några kombinationer signatur.
Apuliens eller siciliansk stil

I södra Italien, på ön Sicilien eller på fastlandet i Apulien, är semi-tropiskt klimat. Den lokala kulinariska stil gynnar lätta smak preparat som inte är alltför tung för överhettade klimat, som presenterar varmt väder ingredienser såsom oliver och citroner. En rustik bakade kolja skålen i den här stilen kan drizzled med olivolja och vitvinsvinäger, sedan serveras helt enkelt med några knaprig bröd och en garnering av gröna oliver eller citronklyftor.
Napolitanska Style Omdömen

Många av de första italienska-amerikaner kom från Neapel och napolitanska DNA går genom italiensk-amerikansk mattradition. Den berömda San Marzano tomater odlas i närheten av Neapel, och det lokala köket bygger till stor del på dem. För att koka ihop en rustik kolja maträtt i den napolitanska stil, lager filéerna i din gryta med ingredienser såsom sautérade lök, vitlök och kokta kikärter. Täck skålen med grovhackad San Marzano tomater eller andra god kvalitet plommontomater, och grädda den tills såsen bubblor och fisken tillagas.
Liguriska stil Omdömen

Några av de viktigaste skaldjur centra i Italien, som Venedig och Genua, inte lämpar sig väl för rustika bakade fiskrätter. Delvis som beror på att de är rika och sofistikerade städer, och delvis eftersom de typiskt grill eller stek deras färsk fisk. Däremot kan en typisk fiskrätt från regionen kring Genua lätt anpassas till bakning. Fräs vitlök, ansjovis och persilja försiktigt i olivolja, tillsätt sedan en skvätt vitt vin och koka blandningen ned. Lägg tärnade tomater och gryta ihop dem en kort stund, sedan häll såsen blandningen över din kolja och grädda den tills fisken är kokt, 15 till 20 minuter. Garnera det med svarta oliver och kapris, både signatur ingredienser i regionen.