En riktigt dålig eller ruttna ostron kommer att ha en märkbar lukt. Lukten kommer att likna ruttna ägg, svavel och offensiv. Detta är den starkaste indikatorn att ostron var redan död - eller dog - kort efter det skördades. Lukten kan inte vara mycket stark, men om det är anmärkningsvärt, kanske du vill vara försiktig och tänka inte äta ostron. Lukta ostron innan toppade den med några andra ackompanjemang, som kan maskera en lukt. Köpa och sälja Open eller skadat Shells Omdömen

När levande ostron skördas, deras skal är väl tillsluten eftersom musklerna i ostron arbetar och hålla skalet stängt. När ett ostron skal är redan öppen innan någon använder ett verktyg för att manuellt öppna den, är att ett tecken på att ostron är död. Om skalet är helt eller delvis öppen, vara försiktig. Dessutom är ett ostron är spruckna eller märk trasiga skal ett dåligt tecken eftersom ostron är sannolikt död eller föroreningar kan ha in genom sprickan. Den öppna indikator skalet är bara användbar om du personligen inspektera oöppnade ostron; om ostron är pre-skalade och ut ur skalet, då måste du lita på de andra två skyltarna.
Utseende av kött Omdömen

Den ostron köttet och tillbehören omgivande vätska (juice i ostron) kan också visa tecken på förorening. En bra ostron är ordentligt fäst vid skalet och måste lossas med ett ostron kniv. Om ostron har lossnat från de inre väggarna hos skalet av sig själv, vilket innebär ett ostron kniv användes inte för att lossa ostron, då är det antingen dött före eller efter att den skördats. Köttet av ostron ska visas fyllig, genomskinlig och något glänsande. Om köttet ser torr, skrumpna och missfärgade, är det troligt ruttet och måste kasseras. Vätskan ska vara klar eller något grumlig och bör lukta något som havsvatten. Om ostron vätskan är mjölkig eller fläckiga och har en konstig lukt, är ostron inte bra.
Anledning att undvika dåliga ostron Omdömen

Ostron är filtrerare, vilket innebär att de livnär bort av avfall och restprodukter av havets vatten. Om vattnet är förorenat med gifter, sedan ostron kommer att absorbera stora koncentrationer av gifter. Spoiled och förorenade ostron kommer att vidarebefordra dessa gifter på människor som konsumerar ostron. Gifter som saxitoxin och brevetoxin och bakterier såsom Vibrio vulnificus kan orsaka allvarliga, bestående personskador och kan även leda till döden.