Det är viktigt att klä sig och rengöra en vild kalkon snabbt efter det är dödas för att förhindra förstöring. På en båge-dödad kalkon, bör tarmarna tas bort inom en timme för att förhindra brott i tarmhålan från att påverka kvaliteten på köttet. För en fågel dödades med ett hagelgevär, är acceptabelt en väntetid på ett par timmar för att gut fågeln om vädret är kallt och inga vitala organ punkterades.
Rensning Turkiet Omdömen

Slit Turkiet från sin bröstbenet till dess utlopp, eller anus, med hjälp av en vass kniv. Sätt en hand i fågelns hålighet och dra ut tjocktarmen. Med den andra handen, skär en cirkel runt ventilen för att frigöra tarmen och ta bort den från fågeln. Nå tillbaka in i kaviteten för att avlägsna muskelmage, lever, hjärta och lungor. Skölj hela hålrummet med rent, kallt vatten. Placera is i kaviteten medan fältet jakt för att hålla köttet svalt och förhindra nedbrytning. Lämna aldrig en rensad kalkon i en varm bil, eftersom detta snabbt kan orsaka förruttnelse.
Plockning vs. Skinomdömen

Plockning är den lämpligaste metoden för framställning av en kalkon för stekning , rökning eller fritering, eftersom dess hud bevarar fukten under tillagningen. För att plocka en kalkon, doppa det i korthet i kokande vatten och dra ut sina fjädrar ut. Detta kan också göras i fält med en torr kalkon; emellertid är det mer tidskrävande. Huden en kalkon, använder en liten kniv för att ta bort brösten och så mycket kött som möjligt från fågeln medan i området. Skin är en bra metod för att grilla eller steka kalkonkött.
Förbereda en Turkiet Omdömen

Om du planerar att laga kalkon hela, behövs ingen annan rengöring eller beredning efter rensning och plockning eller flås Turkiet. Att skära kalkonen i bitar för matlagning, börja med att ta bort brösten genom att dra eller skära huden tillbaka från bröstet och skära ut bröstfiléer. Arbeta från den bakre delen av bröstet framåt, göra ett snitt längs bröstbenet för att hjälpa till att lossa filéerna. Skala huden av vingarna fram och klippa vingarna bort från kroppen vid leden. Skär genom lårmuskeln där den fäster på baksidan och fortsätter att skära igenom leden tills den tas bort från kroppen.