Marsala är en av EU: s stora starkvin, en grupp som också innehåller hamn och Madeira. Dessa viner har sin alkoholhalt artificiellt höjas genom tillsats av brandy eller andra sprit, ursprungligen för att hjälpa dem att överleva under långa sjöresor. Idag praktiken överlever eftersom de rika, potenta viner värderas i sin egen rätt. Liksom sherry, är Marsala åldern och blandas i en serie av fat, vilket ger en konsekvent smak från år till år. Den finns i söta och torra versioner, klassificeras efter färg som bärnsten, gyllene eller rubin.
För salta rätter Omdömen

Många av recepten efterlyser Marsala är salta rätter, såsom såsen används i kalvkött Marsala eller kyckling Marsala. Här skulle en vanlig rödvin såsom en Cabernet Sauvignon ge såsen en garvsyra, sammandragande smak som helt skulle förändra naturen av skålen. Andra viner är mer lämpliga substitut. Om ditt recept efterlyser en torr Marsala, ersätta en torr sherry i stället. De har inte smakar likadant, men deras karaktär är tillräckligt lika för de flesta ändamål. Om ditt recept efterlyser söta Marsala, kan du använda Madeira, en tawny port eller söt sherry. En blandning av söt sherry och söt vermouth är en ännu närmare substitut.
För desserter

Marsala används också i en mängd olika desserter. Italienarna använder ofta Marsala tiramisu, och den används för att smaksätta en skummande vispad vaniljsås kallas zabaglione. Söt Marsala används vanligtvis för desserter. Om en rubin Marsala anges, ersätta ruby ​​Port, Madeira eller söta röda vermouth. Om en gyllene eller gult Marsala kallas för, ersätta sherry eller en gulbrun hamn. Desserter är anpassningsbar till en rad mindre direkta utbyten, så i en nypa någon dessert vin kommer att fungera. Känn dig fri att experimentera med sen skörd eller is viner, eller italienska & quot;. Vin santo & quot;
för läppja Omdömen

Bättre kvalitet Marsala serveras ofta som en aperitif före måltider i Europa, och det gör också en fin komplement till nötter och ost efter en måltid. Sherry ligger närmast motsvarar Marsala i sitt utbud av söta, halvsöta och torra stilar, och deras produktionsmetoder och övergripande karaktär är likartade. Om dina aptitretare eller ostbricka komma med en Marsala rekommendation är motsvarande sherry din bästa insats. Alternativt kommer en tawny eller hamn sent flaska årgång (LBV) kompletterar de flesta av samma livsmedel. Läckert söta sent skördade eller ice viner inte så väl lämpade att använda som aperitif, men de är bra alternativ att följa en ost tallrik.