Hur man gör vin Fermented Surkål

Surkål är en surkål skålen, känd som en tysk mat som ofta åtföljer kött som fläsk och korv. Men kineserna faktiskt krediteras med att ha producerade den första surkål med risvin över 2000 år sedan. Det migrerade senare till Europa. Det finns många olika surkål recept från hela världen, inklusive varianter med vin. Detta recept för vin jäst surkål fyller ungefär ett dussin konservburkar och kan halveras för en mindre sats. Omdömen Du behöver Omdömen £ 10. kål
8 msk. betning salt
2 koppar vitt vin Omdömen Sauerkraut sabotage
Keramiska lerkruka
Plate
Gallon kanna Omdömen torkduken täcker
Instruktioner Omdömen

1. Hacka eller strimla cirka 10 pund. av kål. Ett vanligt sätt att hacka kål för surkål är att skära den i halvor eller fjärdedelar och tunt skiva varje del på tvären för att bilda mycket fina strimlor.
   

2. Varva strimlad vitkål med 8 msk. av betning salt i en keramisk kruka, stamp varje skikt med en trä surkål sabotage eller liknande verktyg as you go. Packa kål mycket tätt. Tamping hjälper frigör fukt från kål.
   

3. Häll 2 koppar torrt vitt vin över kål och salt i krukan.
   

4. Placera en stor tallrik över toppen av kål och vätska. Det bör passa in i lerkruka, så att den kan pressa ned för att komprimera kål.
   

5. Sätt en gallon kanna vatten ovanpå plattan i vikt.
   

6. Kontrollera surkål med några timmars mellanrum, och om vätskan inte har ökat under början av kål inom 24 timmar, tillsätt salt vatten för att täcka. Lös 1 tsk. salt per kopp vatten.
   

7. Täck lerkruka med trasa eller cheesecloth att hålla damm och buggar.
   

8. Förvara surkål i lerkruka vid 60 till 70 grader Fahrenheit under två till fyra veckor. Varmare temperaturer påskynda jäsningsprocessen; svalare temperaturer hålla jästa livsmedel bevarade längre.
   

9. Skumma bort eventuellt avskum eller skum som bildas på toppen av vätskan varje par dagar. Detta avskum är ett resultat av kontakt med luft och är helt normalt. Din surkål är bra.
   

10. Smaka din surkål med jämna mellanrum tills det passar din smak. När det är gjort, kan den eller lämna den i lerkruka på en sval plats, och använda den färska som önskas.