Varför löser sig vinäger i vatten och inte i matolja?

Väger löses i vatten eftersom båda är polära molekyler. Det betyder att de har positivt och negativt laddade ändar, som attraheras av varandra. Den positiva änden av vattenmolekylen attraheras till den negativa änden av vinägermolekylen och vice versa. Denna attraktion är tillräckligt stark för att övervinna krafterna som håller ihop vinägermolekylerna, vilket gör att de kan lösas upp i vatten.

Matolja, å andra sidan, är en opolär molekyl. Det betyder att den inte har några positiva eller negativa laddningar. Som ett resultat attraheras det inte av vattenmolekyler, och det kan inte lösas upp i vatten.

Skillnaden i löslighet mellan vinäger och matolja beror på skillnaden i deras polaritet. Polära molekyler löser sig i polära lösningsmedel, medan opolära molekyler löser sig i opolära lösningsmedel.