Hur du kopplar en italiensk vin med din Kalvkött Scallopini

Kalvkött är en måttligt ljust kött och par väl med medelfylligt vin. Traditionell vin parkoppling begränsar rött vin till mörka kött och vitt vin till ljust kött och fisk. Däremot kan kalvkött scallopini paras ihop med heller, eftersom kalvkött är tillräckligt lätt för att para ihop med ett torrt vitt, men framställningen av scallopini är rik nog att blanda med en fruktig rött. Det bästa vinet för att para ihop med kalvkött scallopini är alltså vin du föredrar att dricka.
Instruktioner Omdömen

1. Koppla en Merlot med en mild till medel kryddade kalvkött scallopini. Merlot är ett medelfylligt rött vin med en låg tannin nivå. De flesta italienska Merlots är mjuka och fruktig med undertoner av plommon och röda bär. På grund av den låga nivån av garvsyra, verkar Merlot sötare än de flesta fylliga torra viner eftersom fruktighet inte maskeras av surheten. Den fruktighet av Merlot par perfekt med kalvkött scallopini, särskilt när smeten innehåller kryddor eller när en rik sås används.
   

2. Pair en Pinot Grigio med en krämig kalvkött scallopini. Pinot Grigio, känd som Pinot Gris i Frankrike, är en lätt, torrt italienska vitt med höga surhetsgraden. Det är oftast ihopkopplad med skaldjur eller kyckling rätter; dock skärpa av en ung Pinot Grigio balanserar lätt smak av kalvkött och balanserar rikedomen i stekt smeten. Koppla inte ihop Pinot Grigio med kalvkött scallopini om en tomat eller citrussås används för att klä köttet.
   

3. Koppla en Sangiovese med kalvkött scallopini framställda med tomater eller en tomatsås. Sangiovese är en lätt fylligt rött vin från regionen Toscana i Italien. Vinet är lätt, fräsch och fruktigare än en Merlot med dominerande hallon och jordgubbar toner. På grund av den låga surhetsgraden i vinet, är Sangiovese den perfekta matchen för mat som kalvkött scallopini som är stekt i olivolja. Sangiovese även par bra med tomatbaserade såser och rött kött.
   

4. Pair Chianti med en kryddig kalvkött scallopini framställda med grädde eller ost. Chianti är den klassiska medelfylligt rött vin från Italien. Också från regionen Toscana, har Chianti kryddig och djupa frukttoner. Chianti par väl med rikedomen i den misshandlade kalvkött, i synnerhet om en rik ost eller gräddsås används för att avsluta. Liksom Pinot Grigio, surheten i Chianti sammandrabbningar med tomatbaserade såser.
   

5. Pair Brunello di Montalcino med kalvkött scallopini om du föredrar en jordig rött vin. Brunello är ett rikt klon av Sangiovese druvor odlas runt staden Montalcinos. Även en klon, är det djärvare än Sangiovese med rik choklad, violett och trä toner och är högre i tanniner. Brunello är ett mindre fruktig och mindre söt alternativ för parning med kalvkött scallopini.