Hur man gör indisk Aubergine

Indisk aubergine är en fränt kryddad vegetarisk rätt som har sitt ursprung i norra Indien. Denna stadig måltid görs med rostade och skalade aubergine mycket som den populära Medelhavet skålen baba ganoush. Indiska aubergine visas på menyn på de flesta indiska restauranger som Baigan bhurta eller Baigan bharta. Den robusta blandning av grönsaker, örter och kryddor lämnar eater nöjd utan tillsats av något kött. Ta aubergine till en ny nivå av smak genom att göra en traditionell indisk aubergine förrätten. Omdömen vad du behöver
2 stora äggplantor eller 4 barn äggplantor
Knife
skärbräda Omdömen Bakplåt
1 msk. vegetabilisk olja eller ghee
Ugn
1 medel hackad lök Omdömen 3 krossade vitlöksklyftor Omdömen 1 msk. malet ingefära
1 tsk. chilipasta
1 msk. vatten
Blender
Skillet eller wok Omdömen 3 msk, vegetabilisk olja eller ghee Omdömen 2 msk, kummin
Trä sked Omdömen 2 medel hackade tomater Omdömen 1/2 kopp vatten
nypa salt Omdömen färskmalen svartpeppar Omdömen 2 tsk, garam masala (indisk krydda blandning)
1/2 dl hackad koriander
Instruktioner Omdömen

1. Skiva äggplantor på längden och placera dem på en plåt med den flata sidan nedåt. Gnid den lila huden med ett tunt lager av vegetabilisk olja eller ghee och skjut bakplåten i en förvärmd 400 grad Fahrenheit ugnen i 20 minuter eller tills skinn är skrynkliga. Låt aubergine halvor svalna i 10 minuter innan skalar bort de rynkiga skinn och hacka köttet i 1-tums bitar.
   

2. Tillsätt lök, vitlök, ingefära, chilipasta och vatten till en mixer och mos tills slät.
   

3. Värm stekpanna eller wok på medelhög värme i ett par minuter innan du lägger till vegetabilisk olja eller ghee.
   

4. Sänk värmen till medium och strö kummin i oljor när det har värmts och börjat fräsa.
   

5. Häll puré blandningen från mixern i pannan när kummin blir doftande och nå en mörkbrun färg.
   

6. Rör hackad tomat i puré blandningen i stekpanna eller wok efter att den har matlagning i cirka fem minuter. Omdömen
   

7. Blanda i bitar av aubergine, vatten och en nypa salt efter det att tomaterna har matlagning för sju minuter eller all fukt har avdunstat. Sänk värmen till låg sjuda och låt skålen att laga mat utan lock i 20 minuter.
   

8. Damm den kokta indiska aubergine skålen med några grinds av svartpeppar, den garam masala och vissa nyligen hackad koriander före servering.