Hur man gör rasgulla hemma

De två versionerna av rasgulla är Bengali rasgulla, även känd som vitt rasgulla, som består av sjuda paneer, en typ av jordbrukare ost och indiska och Mauritius rasgulla eller brun rasgulla, vilket innefattar stekt mjölk-och mjölbaserade degen serveras i karamelliserad sirap. Du kan använda någon typ av mjölk för båda formerna utom Ultra-High-Temperature bearbetas eller UHT-mjölk. Omdömen Du behöver Omdömen Milk
Cheesecloth
Aromatics, såsom rosenvatten och kardemummakapslar
omedelbar läsa termometer
Paneer

1. Värm mjölken i en tjockbottnad kastrull tills den når mellan 195 och 200 grader Fahrenheit under omrörning; Om du inte har en termometer, värm mjölk tills det skummar på toppen. Du behöver 1/2 liter eller 1 del, mjölk för att göra 6 till 8 rasgulla.
   

2. Ta grytan av kaminen. Rör i 1/2 del citronjuice eller vit vinäger och en nypa salt och låt mjölken koagulera i 10 minuter.
   

3. Sila ostmassan i en sil kantad med ett par lager av gasväv satt över diskbänken. Om du vill reservera vattnet - som är fullmatad med vassleprotein -. För en dryck, förvara den i kylskåp i upp till 24 timmar
   

4. Ta med cheesecloth tillsammans runt paneer och vrid den att vrida ur vattnet från den. Ställ paneer undan.
   Vit rasgulla Omdömen

   1. Överför paneer till en lätt mjölat bakbord och knåda den tills slät. Använd endast 1 tsk mjöl damning arbetsytan för varje parti rasgulla.
      

   2. Lägg till en par nypor, eller cirka 1 tsk mjöl, för varje parti paneer. Mosa mjölet i paneer med spateln för att blanda
      

   3. Lägg till lika delar socker och vatten till en tjockbottnad kastrull. du behöver socker vatten ca 2 inches djupt. Lägg hela kryddor och aromer - rosewater och kardemummakapslar är traditionella - till vattnet för att ingjuta rasgulla med doft medan det sjuder
      

   4. Ta sockret vatten till en låg sjuda.. Rulla paneer i 1- till 1/2-tums sfärer, eller om storleken på köttbullar. Du vill ha en smidig, sprickfri yta på rasgulla.
      

   5. Sänk rasgulla försiktigt i sjudande vatten och locket. Sjud rasgulla i ca 10 minuter; stäng av värmen och låt rasgulla ånga tills svälld, ca 10 minuter till.
      

   6. Överför rasgulla till ett serveringsfat eller lagringsbehållare och låt dem uppnå rumstemperatur. Häll socker vatten över rasgulla och kyla dem i kylskåp i ca 1 timme före servering.
      Brun rasgulla Omdömen

      1. Lägg till lika delar socker och vatten till en tjockbottnad gryta; du behöver ca 1 1/2 koppar vardera per parti mörk rasgulla. Lägg hela kryddor och aromer - rosewater och kardemummakapslar är traditionella - till vattnet för att ingjuta rasgulla med doft som kockar
         

      2. Sjud socker vatten tills det mörknar, ca 10. minuter, och ställ in värmen till låg.
         

      3. Blanda 1 del mjöl och 4 delar mjölkpulver tillsammans med en knapphändig nypa bakpulver i en bunke med hjälp av en visp. Blanda 1 del smör i mixen för hand tills kombineras.
         

      4. Tillsätt 1 del mjölk till mixen i två delar. Tillsätt hälften och blanda det i av för hand för att bilda en våt deg; tillåta 5 minuter för blandningen för att absorbera det. Kontrollera konsistens; det bör vara något klibbig, men inte överdrivet klibbigt. Tillsätt resten av mjölken vid behov.
         

      5. Rulla rasgulla i 1- till 1 1/2-tums sfärer. Heat 1 till 1 1/2 inches av vegetabilisk olja i en tjockbottnad kastrull på medelvärme tills den når 350 F.
         

      6. Sänk rasgulla i oljan med hjälp av en hålslev. Stek rasgulla tills gyllenbrun, ca 3 eller 4 minuter, och överföra dem till en tallrik fodrad med hushållspapper.
         

      7. Låt rasgulla svalna till rumstemperatur. Ta sirapen från kaminen. Placera rasgulla i sirapen och låt dem dra i 10 minuter före servering.